توضیحات
خرید مونو دی گلیسیرید e471
شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از تأمین‌کنندگان و واردکنندگان باسابقه در حوزه مواد اولیه شیمیایی، غذایی و دارویی، افتخار دارد که مونو دی‌گلیسیرید را با کیفیت بالا و مطابق با استانداردهای بین‌المللی به بازار ایران عرضه نماید. این ترکیب پرکاربرد به عنوان یکی از مهم‌ترین امولسیفایرهای غیر یونی در صنایع غذایی شناخته می‌شود و نقش کلیدی در بهبود بافت، پایداری و ماندگاری محصولات ایفا می‌کند.
امولسیفایر مونو دی گلیسیرید چیست؟
مونو دی گلیسیرید، همچنین به عنوان E471 شناخته می‌شود، یک افزودنی غذایی است که معمولاً به عنوان امولسیفایر استفاده می‌شود. از چربی‌ها و روغن‌های طبیعی مشتق شده است و عملکرد اصلی آن کمک به مخلوط کردن مواد پایه آب و روغن در محصولات غذایی مختلف است.
مونو دی گلیسیریدها (MDGs) مخلوط پیچیده‌ای از مونو و دی گلیسیریدها هستند که از چربی‌ها و روغن‌های طبیعی مشتق می‌شوند. خواص خاص آن‌ها می‌تواند بسته به نوع اسیدهای چرب موجود متفاوت باشد.
خواص فیزیکی و شیمیایی مونو دی گلیسیرید
خواص فیزیکی
- ظاهر: مایع ویسکوز یا جامد مومی شکل، بسته به ترکیب اسید چرب.
- رنگ: زرد روشن تا کهربایی.
- بو: بوی ملایم و چرب.
- قابلیت انحلال: در آب نامحلول اما در اکثر حلال‌های آلی محلول است.
- تعادل آب‌دوستی- چربی‌دوستی (HLB): به طور کلی، MDGs دارای مقدار HLB پایین تا متوسط هستند که نشان‌دهنده تمایل آن‌ها به محلول بودن بیشتر در روغن نسبت به آب است.
خواص شیمیایی
- ساختار شیمیایی: استرهای گلیسرول با یک یا دو مولکول اسید چرب.
- هیدرولیز: در شرایط اسیدی یا قلیایی مستعد هیدرولیز است و اسیدهای چرب و گلیسرول آزاد می‌کند.
- امولسیون‌کنندگی: به دلیل ماهیت آب‌دوست و چربی‌دوست خود دارای خواص امولسیون‌کنندگی عالی هستند.
- چند شکلی: می‌تواند در اشکال کریستالی مختلف وجود داشته باشد که بر خواص فیزیکی و عملکردی آن‌ها تأثیر می‌گذارد.
کاربردهای امولسیفایر مونو دی گلیسیرید
به طور گسترده به عنوان امولسیون‌کننده، توزیع‌کننده و پایدارکننده خوب در غذا استفاده می‌شود. در صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی خانگی، پلاستیک، بسته‌بندی و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده شده است.
با استفاده از روغن گیاهی طبیعی، به عنوان یک افزودنی غذایی با کیفیت بالا و کارآمد، GMS/DMG یک امولسیفایر، پایدارکننده، کف‌کننده، ضد کف، پخش‌کننده، روان‌کننده و نرم‌کننده خوب است که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی روزانه، پلاستیک، بسته‌بندی و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.
این یک افزودنی غذایی ایمن است که کاملاً غیر سمی و بی‌ضرر است و هیچ محدودیتی برای مصرف توسط بدن انسان وجود ندارد.
کاربردهای غذایی
- در آب نبات و شکلات: از جداسازی چربی در تافی جلوگیری می‌کند؛ از کریستالیزاسیون شکر شکلات و جداسایی روغن و آب جلوگیری می‌کند و حس ظرافت را افزایش می‌دهد. دوز مرجع 0.2 تا 0.5 درصد است.
- در بستنی: می‌تواند سازماندهی مخلوط را به خوبی توزیع شده، صاف و بهبود یافته حفظ کند.
- در کرم مصنوعی: می‌تواند از جداسازی روغن و آب جلوگیری کرده و کیفیت محصولات را بهبود بخشد.
- در نوشیدنی: برای افزودن پروتئین به نوشیدنی‌ها می‌تواند پایداری را بهبود بخشد و از شناور شدن روغن و فرورفتن پروتئین جلوگیری کند. همچنین می‌توان از آن به عنوان تثبیت‌کننده در طعم امولسیون استفاده کرد.
- در نان: می‌تواند ساختار خمیر را بهبود بخشد، از پیری نان جلوگیری کند، نرمی، حجم و کشسانی را افزایش دهد و دوره نگهداری را طولانی‌تر کند.
- در کیک و سایر عوامل امولسیون‌کننده: به عنوان عامل کف‌کننده، با پروتئین برای تولید یک فیلم حبابی پیچیده و متوسط، حجم را افزایش می‌دهد.
- در کوکی: افزودن به خمیر می‌تواند روغن را در حالت امولسیون به طور یکنواخت پخش کند، از نشت روغن به طور موثر جلوگیری کند و تردی بیسکویت را بهبود بخشد.
کاربرد در پلاستیک
صنعت پلاستیک – PVC و فوم EPE، PE
- عامل کف‌کننده و ضد انقباض: برای پاسخگویی به نیاز محیط زیست، عامل کف‌کننده فلوئور باید به تدریج جایگزین شود. مونو استئارات گلیسیرین تقطیر شده عامل کف‌کننده برای پلی اتیلن و پلی استایرن است. اگر با بوتان مخلوط شود عملکرد بسیار بهتری دارد. محصولات جاسازی شده با مونو استئارات گلیسیرین تقطیر شده دارای ظاهر صاف و تمیز و بدون انقباض هستند.
- روان‌کننده و ضد استاتیک: مونو استئارات گلیسیرین تقطیر شده روان‌کننده عالی است که اصطکاک بین مولکول‌های پلیمری را کاهش می‌دهد تا ویسکوزیته مذاب پلیمر کاهش یافته و قابلیت جریان افزایش یابد. مونو استئارات گلیسیرین تقطیر شده دارای مقاومت ضد استاتیک خوب است که می‌تواند تشکیل و تجمع الکتریسیته ساکن را کاهش دهد.
- عامل مقاوم در برابر اتمیزاسیون و چکه: یک تکنیک جدید برای صاف‌تر کردن سطح محصولات پلاستیکی و روشن‌تر کردن رنگ.
ایمنی
مونو دی گلیسیرید یک افزودنی غذایی ایمن است که کاملاً غیر سمی و بی‌ضرر است و هیچ محدودیتی برای مصرف توسط بدن انسان وجود ندارد. DMG یک افزودنی غذایی ایمن و با کیفیت بالا است.
فروش عمده مونو دی گلیسیرید e471
جهت خرید مونو دی گلیسیرید e471 گرید غذایی FIC چین + قیمت روز به همراه آنالیز با کارشناسان فروش شرکت شهر شیمی در ارتباط باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.