توضیحات
سدیم هگزامتافسفات (SHMP) چیست؟
سدیم هگزامتا فسفات (SHMP) یک نمک با فرمول شیمیایی Na6[(PO3)6] است. سدیم هگزامتا فسفات تجاری معمولاً مخلوطی از متا فسفات‌ها (فرمول تجربی: NaPO3) است که در آن هگزامر یکی از آن‌ها است و معمولاً به این نام شناخته می‌شود. چنین مخلوطی به درستی پلی فسفات سدیم نامیده می‌شود. آن‌ها جامدات سفیدی هستند که در آب حل می‌شوند.
SHMP یک هگزامر فسفات سدیم (NaPO3)6 است. یک پلی فسفات محلول در آب است که از زنجیره‌های شش واحدی فسفات تکراری تشکیل شده است.
سدیم هگزامتافسفات (SHMP) در آب قابل اختلاط است اما در حلال‌های آلی نامحلول است. این ماده سیکوئسترانت، غلیظ کننده، امولسیفایر و بافت دهنده در انواع غذاها استفاده می‌شود. فسفر موجود در افزودنی از خوردگی مواد معدنی (کلسیم، نمک‌های آهن، منیزیم و غیره) جلوگیری می‌کند.
سدیم هگزامتافسفات مخلوطی از متافسفات های پلیمری است که هگزامر یکی از آنهاست. به درستی پلی فسفات سدیم نامیده می‌شود.
مترادف(ها): پلی فسفات سدیم، SHMP، کالگون، پلی فسفات سدیم، شیشه فسفات، محلول در آب
خواص فیزیکی و شیمیایی سدیم هگزامتا فسفات (SHMP)
خواص فیزیکی
- ظاهر: جامد شفاف یا پودر سفید، شبیه شیشه
- بو: بدون بو
- حلالیت: در آب محلول است، در حلال‌های آلی نامحلول است
- نقطه ذوب: حدود 628 درجه سانتی‌گراد
- نقطه جوش: حدود 1500 درجه سانتی‌گراد
- چگالی: 2.48 گرم بر سانتی‌متر مکعب
خواص شیمیایی
- فرمول شیمیایی: (NaPO₃)₆
- وزن مولکولی: 611.77 گرم بر مول
- pH: محلول آبی آن کمی قلیایی است (حدود 8.6)
- پایداری: در شرایط عادی پایدار است، اما در آب گرم، اسید یا باز هیدرولیز می‌شود.
کاربردهای سدیم هگزامتافسفات
سدیم هگزامتا فسفات به عنوان یک سورفکتانت، امولسیفایر، عامل تعلیق، عامل پراکندگی، یک فسفات تمیز و غیر سمی، به طور گسترده در صنایع غذایی و شیمیایی استفاده می‌شود. می‌تواند به عنوان یک عامل کیلیت کننده برای یون‌های فلزی، چسب و عامل تورم استفاده شود.
سدیم هگزامتافسفات یک افزودنی غذایی و یک نرم‌کننده آب و مواد شوینده است. همچنین می توان آن را در چرم، خاک رس و رنگدانه‌ها و محصولات مراقبت شخصی مانند خمیر دندان یافت.
سدیم هگزامتافسفات را می‌توان به عنوان افزودنی، عامل تغذیه ای، بهبود دهنده کیفیت، تنظیم کننده pH، عامل کیلیت کننده یون های فلزی، چسب و عامل تخمیر استفاده کرد.
کاربردها SHMP به عنوان یک سیکوئسترانت استفاده می شود و کاربردهایی در طیف گسترده ای از صنایع دارد، از جمله به عنوان یک افزودنی غذایی که تحت شماره E E452i استفاده می شود.
سدیم هگزامتافسفات، همچنین با اختصار SHMP شناخته می‌شود، یک پلی فسفات است که معمولاً در محصولات لبنی، سوسیس، غذاهای دریایی، فرآوری گوشت و همچنین در تصفیه آب استفاده می شود. شماره افزودنی غذایی اروپا برای آن E452i است. به طور کلی، هدف آن در غذا به عنوان بافت دهنده، سیکوئسترانت، غلیظ کننده و امولسیفایر است.
SHMP را می توان در غذا و نوشیدنی، محصولات مراقبت شخصی، تصفیه آب و سایر مصارف صنعتی استفاده کرد. در بازار به صورت گرانولی، شیشه ای یا پودری موجود است. در بازار درجه غذایی و درجه فنی وجود دارد.
غذا
به طور کلی، این یک ماده چندکاره است که می‌تواند به عنوان بافت‌دهنده، تنظیم‌کننده pH، عامل کیلیت‌کننده یون‌های فلزی، چسب، عامل حجیم‌کننده و غیره عمل کند.
SHMP درجه غذایی می‌تواند به عنوان یک عامل پیوند عرضی برای واکنش با نشاسته برای تولید نشاسته اصلاح‌شده با افزایش وزن مولکولی نشاسته و تثبیت ساختار نشاسته استفاده شود.
همچنین معمولاً همراه با سایر فسفات‌های سدیم در فرآوری ماهی، صدف و سایر محصولات آبزی به عنوان نگهدارنده آب و بهبود دهنده کیفیت یا طعم استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌توانیم آن را به عنوان یک نمک امولسیفای در پنیر فرآوری شده پیدا کنیم.
SHMP در صنعت رنگ و پوشش
با افزایش تعداد برندها در صنعت رنگ، رقابت در بازار شدیدتر شده است. کیفیت محصولات به یک نقطه عطف در صنعت رنگ آینده و تضمینی برای تهیه پوشش‌های با عملکرد خوب تبدیل شده است. برای پراکندگی بهتر پوشش‌ها، لازم است از هگزامتا فسفات سدیم (SHMP) درجه فنی برای پراکندگی و بهبود سیالیت پوشش‌ها استفاده شود.
در سال‌های اخیر، پوشش‌ها تصویر سنتی، منفرد و محافظه‌کارانه پخت را تغییر داده‌اند و سپس به سمت محصولات شخصی‌سازی شده تزئینی و حفاظت از محیط زیست توسعه یافته‌اند.
طعم خالص، اثر کامل، مقاومت در برابر فرمالدئید هنوز کلمات جدیدی در پوشش‌ها هستند. با افزوده شدن مداوم زغال بامبو، بدون افزودنی و سایر “اعضای جدید”، انواع محصولات در بازار پوشش‌ها به تدریج فراوان‌تر شده است. اثر رنگ تغییر نکرده است.
برای جلوگیری از ویسکوزیته بالا و پوشش مانند خمیر که نیازهای عملکرد برس را برآورده نمی‌کند، مقدار سدیم هگزامتافسفات (SHMP) با توجه به ویسکوزیته رنگ تعیین می‌شود.
سدیم هگزامتا فسفات (SHMP) تأثیر زیادی بر خاصیت چکه کردن پوشش‌ها دارد. خاصیت چکه کردن پوشش‌ها با افزایش محتوای سدیم هگزامتافسفات (SHMP) درجه فنی به سرعت کاهش می‌یابد.
خاصیت چکه کردن توانایی چسبندگی پوشش به سطح قالب را نشان می‌دهد، اما برخلاف ویسکوزیته، خاصیت چکه کردن یک شاخص مهم در فرآیند رنگ‌آمیزی است.
هرچه خاصیت چکه کردن کمتر باشد، چسبندگی پوشش به قالب بهتر است، اما خاصیت چکه کردن نمی‌تواند خیلی کم باشد. خاصیت چکه کردن و خاصیت تراز شدن پوشش شاخص‌های عملکرد مهم در فرآیند رنگ‌آمیزی هستند. هرچه خاصیت چکه کردن کمتر باشد، خاصیت تراز شدن پوشش بدتر است و علائم جدی پوشش در فرآیند رنگ‌آمیزی ظاهر می‌شود.
نوشیدنی
SHMP در انواع محصولات نوشیدنی استفاده می‌شود. ماندگاری را افزایش می‌دهد، طعم را تقویت می‌کند و همچنین شفافیت را بهبود می‌بخشد و از کدورت جلوگیری می‌کند، مانند آب میوه‌ها و نوشابه‌های گازدار. همچنین می‌تواند پروتئین را تثبیت کند و طعم را در نوشیدنی پروتئینی تقویت کند.
غذای کنسرو شده
SHMP رنگدانه‌های طبیعی را در لوبیا، میوه‌ها و سبزیجات کنسرو شده تثبیت می‌کند و بنابراین از رنگ آن محافظت می‌کند. همچنین می‌تواند چربی را در گوشت کنسرو شده امولسیون کند و منجر به حفظ بافت یکنواخت شود.
سدیم هگزامتافسفات درجه غذایی را می‌توان همراه با سایر فسفات‌های سدیم برای حفظ رطوبت، تقویت طعم و افزایش ماندگاری در فرآوری گوشت، پنیر، محصولات لبنی، غذاهای دریایی و طیور استفاده کرد.
سدیم هگزامتافسفات (SHMP) معمولاً به عنوان یک نمک امولسیفای (ES) در پنیر فرآوری شده استفاده می‌شود، اگرچه به ندرت به عنوان تنها ES استفاده می‌شود. به نظر می‌رسد هیچ مطالعه منتشر شده‌ای در مورد اثر غلظت SHMP بر خواص پنیر فرآوری شده در هنگام ثابت نگه داشتن pH وجود ندارد؛ به خوبی شناخته شده است که pH بر عملکرد پنیر فرآوری شده تأثیر می‌گذارد.
غذاهای زیر ممکن است حاوی آن باشند:
- محصولات لبنی و آنالوگ
- چربی ها و روغن ها و امولسیون های چربی و روغن
- یخ های خوراکی
- میوه و سبزیجات
- قنادی
- محصولات غلات
- نانوایی
- گوشت
- ماهی و محصولات شیلات
- تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ
- شکر، شربت، عسل و شیرین کننده های روی میز
- نمک، ادویه، سوپ، سس، سالاد و محصولات پروتئینی
- نوشیدنی ها
- مرزه ها و تنقلات آماده
- دسر
- مکمل های غذایی به استثنای نوزادان و کودکان خردسال
فروش سدیم هگزامتافسفات
شرکت شهرشیمی این محصول را در گریدهای صنعتی و خوراکی به همراه آنالیز و کیفیت و قیمت مناسب به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش شرکت شهرشیمی در تماس باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.