سفارش و پشتیبانی: 09192479007 - 09192002895
سفارش و پشتیبانی: 09192479007 - 09192002895
لسیتین (Lecithin) ترکیبی از فسفولیپیدها و چربی‌های طبیعی است که نقش حیاتی در ساختار و عملکرد سلول‌های بدن دارد. این ترکیب از منابع گیاهی و حیوانی مانند سویا، تخم‌مرغ، دانه آفتابگردان و ماهی استخراج می‌شود و در صنایع مختلف از جمله داروسازی، آرایشی و بهداشتی، غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای کاربرد گسترده‌ای دارد.
در سال‌های اخیر، لسیتین به‌دلیل خواص عملکردی متنوعش، از جمله امولسیون‌کنندگی، نرم‌کنندگی و پایداری سیستم‌های لیپیدی، به یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در فرمولاسیون‌های تخصصی تبدیل شده است.
برند شهر شیمی با تأمین مستقیم لسیتین با کیفیت تضمین‌شده، امکان استفاده در انواع محصولات دارویی و غذایی را برای صنایع مختلف فراهم کرده است.
جهت خرید لسیتین پودری و مایع با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.
لسیتین مجموعه‌ای از ترکیبات چرب است که عمدتاً شامل فسفاتیدیل‌کولین (Phosphatidylcholine)، فسفاتیدیل‌اتانول‌آمین، فسفاتیدیل‌سرین و فسفاتیدیل‌اینوزیتول می‌باشد.
این ترکیبات در کنار گلیسرول و اسیدهای چرب، ساختار فسفولیپیدی ایجاد می‌کنند که جزء اصلی غشای سلولی در بدن انسان و حیوانات است.
از نظر فیزیکی، لسیتین ممکن است به‌صورت پودر، گرانول، مایع یا امولسیون وجود داشته باشد و رنگ آن معمولاً از زرد کم‌رنگ تا قهوه‌ای روشن متغیر است.
رایج‌ترین نوع لسیتین در صنایع غذایی و مکمل‌ها، با خاصیت امولسیون‌کنندگی و نسبت به سایر منابع ارزان‌تر است.
گزینه‌ای بدون آلرژن و غیرتراریخته (Non-GMO)، در محصولات آرایشی، دارویی و غذایی طبیعی محبوب است.
دارای غلظت بالای فسفاتیدیل‌کولین، برای کاربردهای دارویی و تغذیه‌ای خاص، به‌ویژه در محصولات نورولوژیک و مراقبت از پوست، مفید است.
| نوع لسیتین | ویژگی‌ها | کاربردها |
| سویا | رایج، اقتصادی، امولسیون‌کننده | صنایع غذایی و مکمل‌ها |
| آفتابگردان | بدون آلرژن، غیر GMO | صنایع غذایی، آرایشی، دارویی |
| تخم‌مرغ | خلوص بالا، غنی از فسفاتیدیل‌کولین | محصولات نورولوژیک، پوست و مو |
لسیتین به‌عنوان منبع اصلی کولین (Choline) شناخته می‌شود؛ ماده‌ای ضروری برای عملکرد مغز، سیستم عصبی، ساخت غشای سلولی و متابولیسم چربی‌ها.
بدن از فسفاتیدیل‌کولین برای موارد زیر استفاده می‌کند:
مطالعات نشان داده‌اند که فسفاتیدیل‌کولین موجود در لسیتین باعث افزایش دفع چربی از سلول‌های کبدی و کاهش تجمع چربی در بافت کبد می‌شود.
در رژیم‌های غذایی کم‌کولین، احتمال بروز کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) افزایش می‌یابد. لسیتین آفتابگردان با تأمین کولین طبیعی به سم‌زدایی کبد، افزایش جریان صفرا و عملکرد بهتر کیسه صفرا کمک می‌کند.
لسیتین با کاهش LDL (کلسترول بد) و افزایش HDL (کلسترول خوب) به بهبود سلامت قلبی کمک می‌کند. مکانیسم آن بر پایه‌ی افزایش ترشح صفرا و تجزیه‌ی کلسترول اضافی است. اثر ضدالتهابی و محافظتی بر دیواره عروق از دیگر مزایای مصرف لسیتین است.
در یک مطالعه بالینی، مصرف روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم لسیتین سویا به مدت دو ماه، باعث کاهش ۴۲٪ کلسترول کل و ۵۶٪ LDL شد.
“Vegetable lecithins … their beneficial effect on plasma and hepatic lipoprotein and cholesterol levels is unequivocal.” PubMed+1
ترجمه:
«لسیتین‌های گیاهی … اثر مفید آنها بر سطوح لیپوپروتئین‌های پلاسما و کبدی و کلسترول کاملاً روشن است.»
لسیتین منبع غنی فسفاتیدیل‌کولین است که در بدن به کولین و سپس به استیل‌کولین تبدیل می‌شود.
این ماده برای عملکرد شناختی، تمرکز، حافظه و پیشگیری از اختلالات عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون ضروری است.
گرچه مطالعات هنوز در مراحل اولیه‌اند، شواهد اولیه نشان می‌دهند که مصرف منظم لسیتین می‌تواند ریسک ابتلا به دمانس و آلزایمر را کاهش دهد. در این مطالعات اولیه، مکمل‌های حاوی لسیتین، اثرات مثبت بر حافظه کوتاه‌مدت و بهبود عملکرد مغز در افراد سالم و بیماران مبتلا به آسیب مغزی جزئی نشان داده‌اند.
در صنایع آرایشی، لسیتین به‌عنوان یک نرم‌کننده (Emollient) و جذب‌کننده‌ی رطوبت به‌کار می‌رود.
لسیتین تخم‌مرغ در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که می‌تواند به بازسازی پوست، درخشان شدن بافت پوست و کاهش ریزش مو کمک کند.
همچنین، در ترکیب با فیلترهای ضد UV، لسیتین باعث افزایش پایداری و سازگاری فرمول‌های ضدآفتاب می‌شود.
لسیتین با تحریک ترشح موکوس محافظ در روده‌ها به بهبود هضم و جذب چربی‌ها کمک می‌کند.
همچنین در بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا کولیت اولسراتیو، مکمل‌های حاوی فسفاتیدیل‌کولین می‌توانند التهاب را کاهش داده و سد روده‌ای را تقویت کنند.
“In the intestinal mucus of patients with ulcerative colitis, phosphatidylcholine is reduced by about 70%.” Karger Publishers+1
ترجمه:
«در مخاط روده بیماران مبتلا به کولیت اولسروز، میزان فسفاتیدیل‌کولین تقریباً ۷۰٪ کاهش یافته است.»
لسیتین آفتابگردان گاهی برای پیشگیری از انسداد مجاری شیری توصیه می‌شود.
دوز پیشنهادی در مطالعات: ۵ تا ۱۰ گرم در روز از لسیتین سویا یا آفتابگردان، تحت نظر پزشک است.
در مطالعاتی لسیتین سویا، با دوزهای ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی‌گرم، باعث بهبود موارد زیر در زنان یائسه شده است:
لسیتین با افزایش انحلال کلسترول در صفرا، از تشکیل سنگ‌های صفراوی جلوگیری می‌کند.
فسفاتیدیل‌کولین جزء اصلی غشای میسل‌های صفراوی است و مانع ته‌نشینی کلسترول می‌شود.
در مدل‌های حیوانی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی لسیتین (به‌ویژه از سویا و تخم‌مرغ) سبب افزایش سرعت ترمیم زخم و کاهش آسیب اکسیداتیو در بافت‌ها می‌شود.
دیسکینزی دیررس (TD) با حرکات غیرقابل کنترل بدن مشخص می‌شود و ممکن است به دلیل داروهای خاصی که برای درمان اختلالات عصبی استفاده می‌شوند ایجاد شود. چند مطالعه قدیمی اثر لسیتین بر TD را بررسی کرده‌اند، اما شواهد کافی برای اثبات تأثیر آن وجود ندارد.
| صنعت | نقش و کارکرد اصلی لسیتین |
| غذایی | امولسیون‌کننده، پایدارکننده، ضدچسبندگی، بهبوددهنده‌ی بافت شکلات و نان |
| آرایشی و بهداشتی | نرم‌کننده، حامل لیپیدی، پایدارکننده‌ی کرم‌ها و سرم‌های ویتامینی |
| دارویی | حامل فسفولیپیدی در کپسول‌های نرم و لیپوزوم‌ها |
| مکمل‌های تغذیه‌ای | منبع طبیعی کولین و فسفاتیدیل‌کولین |
| دام و طیور | بهبود جذب چربی و ویتامین‌های محلول در چربی |
لسیتین معمولاً ایمن است، اما در مقادیر زیاد ممکن است باعث:
افراد دارای آلرژی به سویا، تخم‌مرغ یا آفتابگردان باید با احتیاط مصرف کنند.
همچنین افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید از مصرف محصولات حاوی فسفر بالا خودداری نمایند.
لسیتین ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد از جمله:
به‌دلیل تأثیر بالقوه بر سطح چربی خون و فشار خون، مشورت با پزشک پیش از مصرف مکمل ضروری است.
لسیتین ترکیبی چندکاره با ارزش تغذیه‌ای و عملکردی بالا است که نقش کلیدی در سلامت سلولی، عملکرد کبد، مغز و پوست دارد. در صنایع آرایشی، دارویی و غذایی، لسیتین نه‌تنها یک امولسیون‌کننده مؤثر است، بلکه ماده‌ای زیستی با خواص فیزیولوژیک سودمند محسوب می‌شود.
لسیتین سویا رایج‌تر و اقتصادی‌تر است و امولسیون‌های با ویسکوزیته متوسط ایجاد می‌کند، در حالی که لسیتین آفتابگردان بدون آلرژن و با ویسکوزیته بالاتر است و برای محصولات طبیعی و حساس مناسب‌تر است.
منابع مختلف لسیتین (سویا، آفتابگردان، تخم‌مرغ) به دلیل تفاوت در ترکیب فسفولیپیدها، روی پایداری فاز آب-روغن، حساسیت به دما و PH و طول عمر محصول اثر می‌گذارند.
پارامترهای کلیدی شامل غلظت فسفاتیدیل‌کولین، هدف فیزیولوژیک (مثلاً کبد، مغز یا پوست)، نوع محصول (کپسول، پودر، سرم) و محدودیت‌های مصرف روزانه کولین هستند.
تداخل با مواد فعال حساس به چربی یا pH، داروهای رقیق‌کننده خون، استاتین‌ها و حساسیت به آلرژن‌های سویا/تخم‌مرغ مهم است و باید در طراحی فرمولاسیون رعایت شود.
منابع:
مشاوره قبل از خرید