توضیحات
📦 جدول موجودی و قیمت لسیتین (پودری / مایع) در انبارهای شهرشیمی
| برند | فرم | موجودی تخمینی (تن) | قیمت تخمینی (USD/تن) | توضیحات |
|---|---|---|---|---|
| Cargill | مایع/پودری | 10–20 | 1,400–1,600 | بالاترین کیفیت، مناسب گرید دارویی، تضمین کیفیت با ردیابی کامل |
| Gujarat | مایع/پودری | 20–40 | 1,200–1,400 | Non-GMO و صادراتی به اروپا |
| Sonic | مایع/پودری | 15–30 | 1,200–1,350 | دارای گواهی‌های ISO، Kosher، Halal |
| Kashav | مایع | 30–50 | 1,000–1,200 | گرید خوراکی/دارویی، مناسب صنایع شیرینی‌پزی |
| Shivam | مایع | 25–40 | 1,000–1,150 | اقتصادی، مناسب تولید انبوه، گرید خوراکی |
| Pacific | مایع | 40–60 | 900–1,100 | ارزان‌ترین گزینه، کیفیت متوسط برای کاربرد عمومی |
لسیتین از کجا تهیه کنیم؟
شرکت شهرشیمی واردکننده رسمی لسیتین پودری و مایع گرید دارویی و غذایی می‌باشد. جهت خرید خرد و عمده این محصول با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
خرید لسیتین پودر و مایع با یک تماس
برندهای لسیتین
در ادامه، توضیحی جامع در مورد برندهای مطرح Lecithin وارداتی در ایران شامل کاشاو (Kashav)، پسیفیک (Pacific)، گجرات (Gujarat)، شیوام (Shivam)، سونیک (Sonic) و Cargill ارائه می‌دهم. این برندها در بازار ایران اغلب توسط واردکنندگان تخصصی مواد اولیه غذایی و دارویی عرضه می‌شوند:
🔸 1. کاشاو (Kashav)
- کشور مبدا: هند
- نوع محصول: لسیتین مایع و پودری (عمدتاً سویا)
- ویژگی‌ها:
- گرید خوراکی و دارویی
- دارای گواهی‌های استاندارد بین‌المللی (ISO، HACCP)
- مناسب برای صنعت شیرینی‌پزی، نان، شکلات و لبنیات
- بسته‌بندی رایج: بشکه ۲۰۰ یا ۲۴۰ کیلویی (مایع) و کیسه‌های ۲۰–۲۵ کیلویی (پودری)
🔸 2. پسیفیک (Pacific)
- کشور مبدا: چین یا هند (بسته به تأمین‌کننده)
- نوع محصول: لسیتین مایع سویا
- کاربردها:
- مورد استفاده در فرآورده‌های غذایی صنعتی مانند سس‌ها، نوشیدنی‌ها، و محصولات پخته‌شده
- قیمت: از برندهای مقرون‌به‌صرفه در بازار ایران
- نکته: کیفیت متوسط تا خوب؛ قابل قبول برای مصرف گسترده غذایی
🔸 3. گجرات (Gujarat Ambuja Exports Ltd)
- کشور مبدا: هند
- اعتبار جهانی: یکی از بزرگترین تولیدکنندگان لسیتین و مشتقات سویا در هند
- نوع لسیتین: مایع و پودری، گرید غذایی و دارویی
- ویژگی‌ها:
- استانداردهای بین‌المللی صادرات
- Non-GMO و مناسب برای محصولات وگان
- کیفیت بالا و قابلیت صادرات به اروپا
- کاربردها: شکلات، لبنیات، مکمل‌ها، داروسازی، صنایع آرایشی
🔸 4. شیوام (Shivam)
- کشور مبدا: هند
- نوع لسیتین: عمدتاً مایع (سویا)
- بازار هدف: صنایع غذایی ایران، عراق، آسیای مرکزی
- ویژگی‌ها:
- گرید خوراکی با قیمت مناسب
- در بشکه‌های صنعتی عرضه می‌شود
- کیفیت قابل‌قبول برای مصرف انبوه در تولید مواد غذایی صنعتی
🔸 5. سونیک (Sonic Biochem Extractions)
- کشور مبدا: هند
- اعتبار: یکی از شرکت‌های پیشرو در استخراج محصولات سویا و ذرت
- نوع لسیتین: مایع، پودری، de-oiled و گرانولی
- ویژگی‌ها:
- محصول دارای گواهی‌های ISO، Kosher، Halal
- لسیتین بدون روغن (De-oiled) برای مکمل‌های غذایی و کاربردهای خاص
- کیفیت بالا، صادراتی
- نکته: گزینه‌ای مناسب برای برندهایی که بر کیفیت و پاک‌برچسب بودن تاکید دارند
🔸 6. Cargill
- کشور مبدا: هلند، بلژیک، آلمان، آمریکا (بسته به تولید)
- اعتبار: یکی از بزرگترین شرکت‌های مواد اولیه غذایی جهان
- نوع لسیتین: سویا، آفتابگردان و تخم‌مرغ – در فرم‌های مایع، پودری، گرانولی
- ویژگی‌ها:
- محصولات Non-GMO، ارگانیک، و گرید دارویی
- شهرت جهانی در صنایع لبنی، شکلات‌سازی و داروسازی
- دارای سیستم ردیابی و تضمین کیفیت بین‌المللی
- نکته مهم: از گران‌ترین برندها اما با بالاترین سطح کیفیت و پایش کیفی
✅ جمع‌بندی مقایسه‌ای
| برند | مبدا | کیفیت | فرم | قیمت در بازار ایران | گواهی‌ها | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargill | اروپا/آمریکا | بسیار بالا | همه | بالا | کامل | غذایی + دارویی |
| Gujarat | هند | بالا | مایع/پودری | متوسط | بله | غذایی + مکمل |
| Sonic | هند | بالا | De-oiled/پودری | متوسط | بله | مکمل + غذایی |
| Kashav | هند | متوسط | مایع | مناسب | بعضی | غذایی عمومی |
| Shivam | هند | متوسط | مایع | مناسب | برخی | صنایع غذایی |
| Pacific | چین/هند | اقتصادی | مایع | ارزان | ندارد یا محدود | عمومی و ارزان‌قیمت |
لسیتین چیست؟
Lecithin ترکیبی از چربی‌ها است که عملکردهای ضروری در سلول‌های انسان دارد. این ماده در غذاهای مختلفی از جمله زرده تخم‌مرغ، تخمه آفتابگردان، سویا و ماهی یافت می‌شود. Lecithin گاهی اوقات به محصولات مراقبت از پوست، داروها و دارونماها در کارآزمایی‌های تصادفی کنترل‌شده اضافه می‌شود.
فواید Lecithin برای درمان و پیشگیری از برخی بیماری‌ها از جمله اختلالات شناختی، کلسترول بالا، علائم یائسگی و کولیت اولسراتیو مورد مطالعه قرار گرفته است. اگرچه برخی مطالعات امیدوارکننده بوده‌اند، اما تحقیقات بیشتری لازم است.
در رژیم غذایی، Lecithin منبع اصلی کولین است، ماده‌ای مغذی شبیه به ویتامین‌های گروه B. لسیتین در بدن به استیل‌کولین تبدیل می‌شود که ماده‌ای برای انتقال پیام‌های عصبی است. افراد از Lecithin برای بیماری‌هایی مانند آلزایمر و زوال عقل، پارکینسون و بسیاری از مشکلات دیگر استفاده می‌کنند، اما شواهد علمی کافی برای تأیید این کاربردها وجود ندارد.
✅ کاربردهای لسیتین به زبان ساده
لسیتین یک ماده طبیعی است که معمولاً از سویا، تخم‌مرغ یا آفتابگردان گرفته می‌شود. این ماده به مخلوط شدن بهتر مواد کمک می‌کند، از جدا شدن آب و روغن جلوگیری می‌کند و در بهبود بافت و ماندگاری غذاها نقش مهمی دارد. همچنین در محصولات آرایشی و بهداشتی هم استفاده می‌شود.
🍦 لسیتین در بستنی
Lecithin باعث می‌شود بافت بستنی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر شود. همچنین از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود بستنی مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کند.
💇♀️ لسیتین برای مو
Lecithin در برخی شامپوها و ماسک‌های مو استفاده می‌شود چون به نرمی، تقویت و آبرسانی مو کمک می‌کند. همچنین ممکن است به کاهش وز شدن مو کمک کند و باعث درخشندگی آن شود.
🍞 لسیتین در نان
در پخت نان، Lecithin به نرمی و لطافت بافت نان کمک می‌کند. همچنین باعث ماندگاری بیشتر نان می‌شود و از سفت شدن سریع آن جلوگیری می‌کند.
💪 فواید لسیتین برای بدن
Lecithin حاوی کولین است، که برای سلامت مغز و کبد مفید است. همچنین ممکن است به کاهش کلسترول بد کمک کند و در بهبود حافظه و تمرکز نقش داشته باشد.
🍽 کاربرد لسیتین در صنایع غذایی
در صنایع غذایی از Lecithin برای:
- پایداری امولسیون‌ها (مثل سس مایونز)
- افزایش ماندگاری
- بهبود بافت و مزه
استفاده می‌شود. همچنین در شکلات، کیک، نان، آبنبات، بستنی، نوشیدنی‌های پودری و غیره کاربرد دارد.
🍫 نقش لسیتین در شکلات
لسیتین کمک می‌کند روغن و سایر مواد در شکلات به خوبی ترکیب شوند، بافت شکلات را نرم‌تر می‌کند و از ذوب شدن سریع آن جلوگیری می‌کند. همچنین باعث می‌شود شکلات راحت‌تر در قالب ریخته شود و ظاهر صیقلی‌تری داشته باشد.
🍰 کاربرد لسیتین در کیک
در کیک، Lecithin به ترکیب بهتر مواد، حفظ رطوبت، پف بهتر و افزایش نرمی کمک می‌کند. همچنین باعث می‌شود کیک بعد از چند روز هم تازه و نرم بماند.
ویژگی و خصوصیات لسیتین مایع و پودر
🟠 ویژگی‌ها و خصوصیات لسیتین مایع (Liquid Lecithin)
✅ شکل ظاهری:
مایعی چسبناک با رنگ قهوه‌ای مایل به زرد یا تیره.
✅ منشأ:
عموماً از سویا، آفتابگردان یا تخم‌مرغ استخراج می‌شود.
✅ حلالیت:
در چربی‌ها و روغن‌ها کاملاً حل می‌شود، اما در آب نامحلول است.
✅ ویژگی‌های عملکردی:
- امولسیفایر بسیار قوی (ترکیب‌کننده آب و روغن)
- ضدچسبندگی در فرآیندهای پخت
- افزایش‌دهنده ماندگاری و بهبود بافت
- حفظ رطوبت در نان و کیک
✅ کاربردها:
- صنایع شکلات‌سازی و شیرینی‌پزی
- سس‌ها، مارگارین، بستنی
- صنایع دارویی و آرایشی
- خوراک دام و طیور (در برخی موارد)
✅ مزیت‌ها:
- مصرف آسان در خطوط تولید صنعتی
- عملکرد بالا در دمای بالا
- بهبود دهنده ویسکوزیته در فرمولاسیون‌های مایع
🟢 ویژگی‌ها و خصوصیات لسیتین پودری (Powdered Lecithin)
✅ شکل ظاهری:
پودری نرم به رنگ زرد کم‌رنگ تا بژ.
✅ منشأ:
سویا، آفتابگردان یا کانولا – با استفاده از فرآیند خشک‌کردن Lecithin مایع تولید می‌شود.
✅ حلالیت:
در چربی‌ها و مقدار کمی در آب پخش‌پذیر است (نه کاملاً محلول).
✅ ویژگی‌های عملکردی:
- امولسیفایر ملایم ولی پایدار
- مناسب برای فرمولاسیون‌های خشک
- کنترل بهتر دوز مصرف
- قابلیت حمل و نگهداری آسان‌تر
✅ کاربردها:
- نوشیدنی‌های فوری (پودری)
- مکمل‌های غذایی
- پودر کیک، نان، نودل
- محصولات غذایی کم‌چرب و سلامت‌محور
✅ مزیت‌ها:
- ماندگاری بیشتر نسبت به نوع مایع
- بدون چسبندگی، مناسب برای فرم‌های پودری
- سهولت استفاده در صنایع غذایی خشک و مکمل‌ها
مقایسه کلی:
| ویژگی | لسیتین مایع | لسیتین پودری |
|---|---|---|
| شکل | مایع غلیظ | پودر خشک |
| مناسب برای | محصولات روغنی و مایع | محصولات خشک و پودری |
| ماندگاری | کمتر از نوع پودری | بیشتر |
| حلالیت | محلول در چربی‌ها | قابل پخش در آب/چربی |
| کاربرد صنعتی | گسترده‌تر در شکلات، سس‌ها | مناسب برای نوشیدنی‌ها، مکمل‌ها |
| حمل و نقل | حساس‌تر | آسان‌تر |
خرید پودر لسیتین
شرکت شهرشیمی Lecithin پودری گرید دارویی و غذایی را به همراه آنالیز و برگه IRC با بهترین کیفیت و قیمت به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
شرایط نگهداری لسیتین
Lecithin برای بی‌شمار محصولات غذایی و نوشیدنی حیاتی است. این ماده برای اطمینان از بافت یکدست، حس دهانی مطلوب و ماندگاری طولانی‌تر ضروری است. با این حال، نگهداری نامناسب Lecithin می‌تواند به طور قابل‌توجهی بر عملکرد آن و در نهایت، کیفیت محصول نهایی شما تأثیر بگذارد.
از این رو، تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدیدنی باید بدانند که چگونه Lecithin را به طور ایمن و مؤثر نگهداری کنند و همچنین عواملی که بر پایداری آن تأثیر می‌گذارند را بشناسند. با رعایت بهترین شیوه‌ها می‌توانید کیفیت محصول را حفظ کرده و کارایی تولید را بهینه کنید.
عوامل مؤثر بر نگهداری Lecithin
چندین عامل کلیدی بر پایداری و عملکرد Lecithin در طول نگهداری تأثیر می‌گذارند. در ادامه به مهمترین آنها می‌پردازیم:
-
نور
Lecithin به نور، به ویژه اشعه ماوراء بنفش (UV)، حساس است. قرار گرفتن در معرض نور می‌تواند تخریب را تسریع کند و منجر به تشکیل رادیکال‌های آزاد و طعم‌های نامطلوب شود.
-
دما
دماهای بالا می‌توانند اکسیداسیون Lecithin را افزایش داده و بر خواص امولسیون‌کنندگی آن تأثیر منفی بگذارند. برعکس، نگهداری Lecithin در دماهای بسیار پایین می‌تواند منجر به جامد شدن آن شود و جابجایی و پخش کردن آن را در طول تولید دشوار کند.
-
رطوبت
Lecithin رطوبت‌دوست است، به این معنی که به راحتی رطوبت را از محیط جذب می‌کند. این موضوع می‌تواند به کلوخه شدن، رشد میکروبی و فساد احتمالی کمک کند.
-
اکسیژن
همچنین Lecithin مستعد اکسیداسیون است که می‌تواند باعث کاهش عملکرد و ایجاد طعم‌های نامطلوب شود.
انواع لسیتین
لسیتین‌ها گروهی از مواد چرب به نام فسفولیپیدها هستند که به عنوان امولسیفایر عمل می‌کنند، به این معنی که به مخلوط شدن روغن و آب کمک می‌کنند. آنها در اشکال و منابع مختلفی یافت می‌شوند که لسیتین سویا و آفتابگردان رایج‌ترین انواع مورد استفاده در مکمل‌ها و مواد غذایی هستند. منابع دیگر شامل زرده تخم‌مرغ، کلزا و حتی چربی‌های حیوانی است.
در ادامه به تفکیک انواع اصلی لسیتین می‌پردازیم:
۱. لسیتین سویا:
- یکی از پرکاربردترین انواع است که از دانه سویا به دست می‌آید.
- معمولاً به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می‌شود.
- در اشکال مختلفی از جمله مایع، پودر و گرانول موجود است.
- لسیتین سویا را می‌توان به صورت “پودر Lecithin سویا” خریداری کرد که فرآوری شده تا روغن سویا بیشتری از آن جدا شود و آن را کمتر چرب و تصفیه شده‌تر از Lecithin گرانولی کند.
۲. لسیتین آفتابگردان:
- از دانه آفتابگردان به دست می‌آید.
- برخی افراد آن را ترجیح می‌دهند زیرا معمولاً برخلاف دانه سویا، از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است.
- هم به صورت مایع و هم پودر موجود است و فرآیند استخراج ملایم‌تری نسبت به Lecithin سویا دارد.
- یک گزینه سالم‌تر در نظر گرفته می‌شود زیرا آلرژن‌های مرتبط با سویا را ندارد.
۳. سایر منابع لسیتین:
- Lecithin تخم‌مرغ: در زرده تخم‌مرغ یافت می‌شود و به خواص امولسیفایری تخم‌مرغ کمک می‌کند.
- Lecithin کلزا: از دانه کلزا استخراج می‌شود و خواص و کاربردهای مشابهی با Lecithin سویا دارد.
- Lecithin سبوس برنج: یک منبع جایگزین برای کسانی است که به دنبال Lecithin غیرتراریخته (Non-GMO) هستند.
- Lecithin بدون روغن (Deoiled Lecithin): یک شکل جامد از Lecithin با محتوای فسفولیپید بالاتر که با حذف روغن از طریق فرآیندهایی مانند استخراج با استون تولید می‌شود.
- Lecithin گرانولی (Granulated Lecithin): یک شکل درشت و دانه‌دانه از Lecithin است که اغلب در کاربردهای غذایی و صنعتی استفاده می‌شود.
۴. لسیتین در غذا و مکمل‌ها:
- لسیتین‌ها در محصولات غذایی مختلف به عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده و برای بهبود بافت استفاده می‌شوند.
- آنها همچنین به عنوان مکمل در کپسول، مایع یا گرانول موجود هستند.
- برخی از فواید بالقوه Lecithin شامل حمایت از سلامت مغز، هضم و سلامت پوست است.
به طور خلاصه: لسیتین‌ها مواد چرب متنوعی هستند که از منابع مختلفی به دست می‌آیند و Lecithin سویا و آفتابگردان رایج‌ترین آنها هستند. آنها به عنوان امولسیفایر عمل می‌کنند، در غذا و مکمل‌ها استفاده می‌شوند و اشکال مختلف و فواید سلامتی بالقوه را ارائه می‌دهند.
مصرف لسیتین: نکات ایمنی، عوارض و مضرات جانبی
- مصرف خوراکی:
Lecithin به طور معمول در مواد غذایی مصرف می‌شود. مصرف آن به عنوان مکمل، در دوزهای تا ۳۰ گرم در روز و برای مدت حداکثر ۶ هفته، احتمالاً ایمن است. با این حال، ممکن است عوارض جانبی مانند اسهال، تهوع، درد معده یا احساس پری ایجاد کند.
- مصرف موضعی (روی پوست):
استفاده از Lecithin روی پوست برای اکثر بزرگسالان احتمالاً ایمن است.
موارد احتیاط و هشدارها
بارداری و شیردهی:
Lecithin به طور رایج در غذاها یافت می‌شود. اما اطلاعات قابل اعتماد کافی برای اینکه بدانیم آیا مصرف Lecithin در مقادیر بیشتر (به عنوان دارو) در دوران بارداری یا شیردهی ایمن است یا خیر، وجود ندارد. برای رعایت جانب احتیاط، به مقدار موجود در مواد غذایی بسنده کنید.
- حساسیت به تخم‌مرغ یا سویا:
Lecithin ممکن است در افرادی که به تخم‌مرغ یا سویا حساسیت دارند، واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند.
فروش عمده لسیتین پودری
شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از بزرگترین وارکنندگان Lecithin پودری و مایع، این محصول را در بشکه‌های 250 کیلوگرمی (فرم مایع) و 25 کیلوگرمی (قرم پودری) به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده لسیتین با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
سؤالات متداول
بله، لسیتین سویا در بسیاری از موارد از سویاهای تراریخته (GMO) به‌دست می‌آید، مگر اینکه به‌صراحت Non-GMO (غیـر تراریخته) بودن آن مشخص شده باشد.
-
لسیتین مایع بیشتر در محصولات چرب مانند شکلات و بستنی کاربرد دارد، چون به‌راحتی در چربی‌ها حل می‌شود.
-
لسیتین پودری معمولاً در محصولات خشک مانند مکمل‌های غذایی، پودر کیک یا مکمل‌های ورزشی استفاده می‌شود.
هر دو نوع از لحاظ عملکرد امولسیفایری مشابه‌اند، اما بسته به فرمولاسیون محصول انتخاب می‌شوند.
بله، لسیتین به‌طور طبیعی حاوی فسفولیپیدهایی مانند کولین است که برای سلامت مغز، کبد و متابولیسم چربی‌ها مفیدند. در مقادیر معمول مصرف‌شده در غذاها، بی‌خطر و گاهی سودمند است. البته بهتر است در مصرف مکمل‌های حاوی لسیتین با پزشک مشورت شود.
لسیتین در صنعت شکلات‌سازی به‌عنوان امولسیفایر استفاده می‌شود. این ماده کمک می‌کند تا ذرات کاکائو، شکر و چربی‌ها به‌صورت یکنواخت مخلوط شوند و از جدا شدن روغن کاکائو جلوگیری شود. نتیجه این کار:
-
بهبود بافت و روانی شکلات
-
کاهش نیاز به کره کاکائو (صرفه‌جویی اقتصادی)
-
افزایش دوام و ماندگاری محصول
-
جلوگیری از شکستن یا سفیدک‌زدگی سطح شکلات
لسیتین همچنین باعث صرفه‌جویی در هزینه تولید می‌شود بدون اینکه کیفیت نهایی کاهش یابد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.