سوکرالوز در بدنسازی: شیرینیِ بدون کالری، عضلاتِ بدون چربی

یکی از نیازهای بدنسازان و ورزشکاران، یافتن یک تغذیه با کالری پائین با حفظ طعم شیرینی بدون افزایش قند خون است. شاید کمی رویایی به نظر برسد، اما در دنیای امروز یافتن چنین ماده ای، دور از دسترس نیست. سوکرالوز  ویژگی کالری صفر و کنترل قند خون را دارد و برای استفاده  بدنسازان و ورزشکاران گزینه مناسبی است، زیرا مضرات شکر را هم به دنبال ندارد. اما ایا این شیرین کننده ارزشمند است یا تنها یک فریب شیرین واره است؟ در ادامه می‌خوانیم که استفاده از سوکرالوز در بدنسازی چه کمکی به ما می‌کند و چطور باید از آن بهره ببریم!

قبل از شروع…

سوکرالوز از کجا بخرم؟

شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از واردکنندگان سوکرالوز در ایران، این محصول را در بسته‌بندی‌های 1 و 10 کیلوگرمی به فروش می‌رساند. جهت خرید سوکرالوز با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.

خرید سوکرالوز

معرفی سوکرالوز

سوکرالوز یک شیرین ‌کننده مصنوعی است که از شکر ساخته می‌شود، اما با تغییر ساختار شیمیایی، کالری آن به صفر می‌رسد. این شیرین ‌کننده ۶۰۰ برابر شیرین ‌تر از شکر است و در محصولات شیرینی، نوشیدنی‌ ها و مکمل‌ های تغذیه‌ای گسترده استفاده می‌شود. در سال ۱۹۹۰ توسط شرکت Tate & Lyle و Bayer توسعه یافت و امروزه در بیش از ۴۰ کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شیرین‌کننده‌ها و رشد عضلات: آیا ارتباطی وجود دارد؟

رشد عضلات در درجه اول تحت تأثیر تمرینات مقاومتی، مصرف کافی پروتئین، خواب مناسب و دریافت کالری بیشتر از میزان مصرف (مازاد کالری) قرار دارد. از آنجا که شیرین‌کننده‌های مصنوعی پروتئین یا کالری قابل‌توجهی فراهم نمی‌کنند، به‌طور مستقیم از هیپرتروفی یا رشد عضلات حمایت نمی‌کنند. با این حال، نگرانی‌هایی مطرح شده است که آیا این ترکیبات ممکن است به‌طور غیرمستقیم در سنتز پروتئین عضلانی یا تنظیم هورمون‌ها اختلال ایجاد کنند یا خیر.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ که در مجله Nutrients منتشر شد، نشان داد هیچ شواهدی وجود ندارد که مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی همراه با وعده‌های غنی از پروتئین، پاسخ آنابولیک بدن را کاهش دهد. در واقع، در این پژوهش مشخص شد شیک‌های پروتئینی شیرین‌شده با سوکرالوز نیز مانند نمونه‌های شیرین‌شده با شکر، می‌توانند به ریکاوری و ترمیم عضلات کمک کنند.

بنابراین، افرادی که به باشگاه می‌روند و از سوکرالوز یا آسپارتام در مکمل‌های خود استفاده می‌کنند، در صورتی که نیاز روزانه خود به پروتئین و کالری را تأمین کنند، می‌توانند بدون نگرانی از تأثیر منفی بر روند عضله‌سازی به مصرف آن‌ها ادامه دهند.

پس از مصرف سوکرالوز چه اتفاقی می‌افتد؟

سوکرالوز وارد جریان خون می‌شود و مقدار باقی‌مانده بدون هیچ تغییری از طریق ادرار دفع می‌شود.

فواید سلامتی سوکرالوز

اگرچه سوکرالوز هیچ فایده سلامتی مستقیمی ندارد و در متن آن را «سمی» توصیف کرده است، ادعا می‌شود که سوکرالوز به عنوان یک شیرین‌کننده بدون کالری این مزایا را نسبت به شکر دارد:

• سلامت دندان: سوکرالوز باعث پوسیدگی دندان یا بیماری لثه نمی‌شود و غیرکاریوژنیک محسوب می‌شود.
• کنترل وزن: با کاهش دریافت کالری کمک می‌کند و از این طریق از کاهش وزن و کاهش خطرات مرتبط با چاقی مانند بیماری‌های قلبی‌عروقی (CVD)، دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها پشتیبانی می‌کند.
• کنترل قند خون و انسولین: سوکرالوز روی سطح گلوکز یا انسولین اثر ندارد و برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و ۲ مناسب تلقی می‌شود.

اما در متن تأکید شده است که «در واقع اگر انتخاب داشته باشید، هرگز نباید آن را مصرف کنید!»

نگرانی‌های سلامتی درباره سوکرالوز

با وجود استفاده گسترده، نگرانی‌هایی درباره تأثیر سوکرالوز بر باکتری‌های روده و سلامت کلی مطرح شده است:

• میکروبیوم روده: مطالعات اولیه نشان داده‌اند که سوکرالوز ممکن است بر باکتری‌های روده اثر بگذارد و باعث سردرد شود.
• پاسخ انسولین و اشتها: (عبارت در متن ناقص است.)
• احتمال ارتباط با سرطان: نگرانی‌هایی درباره ارتباط احتمالی میان سوکرالوز و سرطان مطرح بوده است، اما مطالعات – از جمله تحقیقات مؤسسه رامازینی – شواهد قطعی درباره چنین ارتباطی در میزان مصرف معمول ارائه نکرده‌اند.

سوکرالوز در ترکیب با مکمل‌های بدنسازی

سوکرالوز را می‌توانید با مکمل های بدنسازی دیگر مانند مکمل های زیر ترکیب کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید:

• پروتئین پودر: بسیاری از برند‌های پروتئین شیرین‌شده با سوکرالوز تولید می‌شوند. این باعث می‌شود که بدون افزایش کالری، طعم خوبی داشته باشید.
• کریاتین: می‌توانید کریاتین را در مایعی حاوی سوکرالوز مخلوط کنید که طعم آن بهتر شود، بدون اینکه اثر آن را کاهش دهید.
• کافئین: در مایعات کافئینی (مثلاً مکمل‌ های پرش دهنده) سوکرالوز برای جذابیت بصری و طعم استفاده می‌شود.

نکته: سوکرالوز در دمای بالا پایدار است و تخریب نمی‌شود. بنابراین، می‌توانید از آن در نوشیدنی ‌های داغ نیز استفاده کنید. با این حال، طعم آن ممکن است کمی تغییر کند.

مضرات و نکات استفاده از سوکرالوز 

در ادامه مضرات احتمالی و نکات استفاده از سوکرالوز را آورده‌ایم:

• مصرف زیاد: بیش از ۵۰ میلی‌گرم در روز ممکن است اثرات معدنی یا گوارشی داشته باشد (مثلاً گاز یا اسهال).
• عدم جایگزینی شکر در طعم: سوکرالوز ممکن است در برخی موارد طعم «شیرینی مصنوعی» داشته باشد، که برای برخی افراد تجربه‌ای ناخوشایند است.

مصرف در طول روز: بهتر است در ساعات اول روز یا بعد از ورزش مصرف شود، نه در صبحانه یا قبل از خواب.

مقایسه سوکرالوز با سایر شیرین کننده های مصنوعی

جمع‌بندی برای ورزشکاران و بدنسازان

برای ورزشکاران و افرادی که به باشگاه می‌روند، شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌توانند ابزاری مفید برای پایبندی بهتر به رژیم غذایی، کنترل میل به شیرینی و حفظ اندام متناسب باشند.
زمانی که این ترکیبات به‌صورت متعادل مصرف شوند و همراه با تغذیه اصولی و تمرین منظم باشند، هیچ شواهد علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد چنین شیرین‌کننده‌هایی مانع افزایش عضله، کاهش چربی یا سلامت متابولیک می‌شوند.

اگر در حال پیگیری ماکروها (کالری و درشت‌مغذی‌ها) هستید، به میزان کافی پروتئین مصرف می‌کنید و در تمرینات خود پیشرفت دارید، دلیلی برای نگرانی از مصرف یک بسته سوکرالوز یا یک نوشیدنی انرژی‌زای بدون کالری وجود ندارد.