توضیحات
فروش متابی سولفیت سدیم
جهت خرید متابی سولفیت سدیم آلمانی و چینی گرید خوراکی و صنعتی به همراه آنالیز و قیمت و کیفیتی رقابتی با کارشناسان فروش شهرشیمی در تماس باشید.
متابی سولفیت سدیم چیست؟
سدیم متابی‌سولفیت یک ترکیب غیرآلی متشکل از سدیم، گوگرد و اکسیژن است. این ماده معمولاً به‌صورت پودری بلوری سفید یا سفید مایل به زرد دیده می‌شود که به‌راحتی در آب حل می‌شود و بویی ناخوشایند و آشنا شبیه به گوگرد از خود بر جای می‌گذارد.
چرا خرید متابی سولفیت سدیم از شهرشیمی؟
- کیفیت بالا: BASF آلمان و برند چینی.
- خلوص بالا: خلوص بین 97 تا 99%.
- تجربه و تخصص: تیم با تجربه در صنعت مواد شیمیایی.
- مشاوره تخصصی: ارائه مشاوره برای انتخاب بهترین محصولات متناسب با نیاز مشتری.
- تحویل به موقع: ارائه خدمات سریع و تحویل به موقع محصولات.
- معتبر بودن: بیش از 13 سال تجربه در مواد اولیه شیمیایی در ایران.
- پشتیبانی مشتری: خدمات مشتریان قوی به‌منظور پاسخگویی به سوالات و نیازهای مشتریان.
خواص فیزیکی و شیمیایی متابی سولفیت سدیم
🔬 خواص فیزیکی
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | Na₂S₂O₅ |
| جرم مولی | ۱۹۰٫۱۰ گرم بر مول |
| ظاهر | پودر بلوری سفید تا زرد کم‌رنگ |
| بو | تند، شبیه به بوی دی‌اکسید گوگرد (SO₂) |
| چگالی | حدود ۱٫۴۸ گرم بر سانتی‌متر مکعب |
| نقطه ذوب | در حدود ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تجزیه می‌شود |
| حلالیت در آب | محلول (۶۵ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر در دمای ۲۰°C) |
| pH (محلول ۱٪) | حدود ۳٫۵ تا ۵٫۰ (ماهیت اسیدی) |
| رطوبت‌گیری | رطوبت‌گیر است (رطوبت هوا را جذب می‌کند) |
⚗️ خواص شیمیایی
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| ماهیت شیمیایی | نمک غیرآلی، عامل کاهنده |
| تجزیه‌پذیری | در اثر گرما یا محیط اسیدی، دی‌اکسید گوگرد (SO₂) آزاد می‌کند |
| واکنش با اسیدها | با اسید واکنش داده و SO₂، آب و نمک تولید می‌کند |
| پتانسیل اکسید شدن | به‌راحتی به سولفات سدیم (Na₂SO₄) اکسید می‌شود |
| پایداری | در شرایط خشک پایدار است؛ در محیط مرطوب یا اسیدی تجزیه می‌شود |
| ناسازگاری | با اکسیدکننده‌های قوی، اسیدها و رطوبت واکنش می‌دهد |
کاربرد متابی سولفیت سدیم
سدیم متابی‌سولفیت یک عامل کاهنده قوی است که می‌تواند با مواد اکسیدکننده واکنش دهد، زیرا اتم گوگرد موجود در آن دارای عدد اکسایش مثبت ۴ است، در حالی که حداکثر عدد اکسایش آن ۶ می‌باشد. همین ویژگی باعث می‌شود که سدیم متابی‌سولفیت یک ماده چندکاره باشد که می‌توان از آن به‌عنوان نگهدارنده (Preservative)، آنتی‌اکسیدان و سفیدکننده (Bleaching agent) در محصولات غذایی کشاورزی، شراب و سایر کاربردها استفاده کرد.
🛡️ نگهدارنده
سدیم متابی‌سولفیت یک نگهدارنده حاوی گوگرد است که با مهار آنزیم اکسیداز موجود در مواد غذایی و همچنین جلوگیری از فرآیند اکسیداسیون طبیعی در میکروارگانیسم‌ها، از رشد و تکثیر آن‌ها در فرآیند نگهداری مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
⚗️ آنتی‌اکسیدان
از آنجا که سولفیت یک عامل کاهنده قوی است، با اکسیژن موجود در میوه‌ها و سبزیجات واکنش می‌دهد و فعالیت آنزیم اکسیداز را مهار می‌کند؛ بنابراین از فساد اکسیداتیو مواد غذایی جلوگیری کرده و ویتامین C موجود در آن‌ها را محافظت می‌کند.
✨ سفیدکننده
با کاهش مواد رنگی، رنگی شفاف و تازه ایجاد می‌کند یا از قهوه‌ای شدن اکسیداتیو جلوگیری یا آن را کند می‌سازد.
کاربردهای اصلی در صنایع غذایی:
🍇متابی سولفیت سدیم در شراب
ممکن است در فهرست ترکیبات شراب، نام «دی‌اکسید گوگرد» (SO₂) را دیده باشید، اما برخلاف سایر ترکیبات، این ماده مستقیماً به شراب افزوده نمی‌شود؛ بلکه از طریق افزودن متابی سولفیت سدیم یا پتاسیم متابی‌سولفیت به‌صورت شیمیایی در آن ایجاد می‌شود.
دی‌اکسید گوگرد در تقریباً تمام مراحل تولید شراب – از برداشت انگور تا بطری‌سازی – نقش کلیدی ایفا می‌کند. عملکرد اصلی آن مهار رشد مخمر و باکتری‌ها است تا شراب تازه باقی بماند و عمر مفید آن افزایش یابد.
سدیم یا پتاسیم متابی‌سولفیت اغلب به‌عنوان آنتی‌اکسیدان، نگهدارنده و پایدارکننده به شراب، سیب‌الکلی و گاهی آبجو افزوده می‌شود. همچنین برای ضدعفونی تجهیزات و بطری‌های شراب کاربرد دارد.
🥐 نانوایی
مانند L-سیستئین، سدیم متابی‌سولفیت در خمیر بیسکوئیت یا شیرینی به‌عنوان عامل کاهنده عمل کرده و باعث شل شدن خمیر، کاهش زمان استراحت و تسریع فرآیند ورز دادن می‌شود. این کار از طریق شکستن پیوندهای دی‌سولفیدی در گلوتن و تولید تیول‌سولفات پس از هیدرولیز به بی‌سولفیت (HSO₃⁻) انجام می‌شود.
🍑 محصولات میوه‌ای فرآوری‌شده
مانند سایر سولفیت‌ها (مثل سدیم سولفیت یا دی‌اکسید گوگرد)، سدیم متابی‌سولفیت به‌عنوان نگهدارنده و آنتی‌اکسیدان در میوه‌های فرآوری‌شده استفاده می‌شود تا واکنش‌های قهوه‌ای شدن را کند کرده و از رشد برخی میکروارگانیسم‌ها جلوگیری کند.
🍋متابی سولفیت سدیم در آبلیمو
سدیم متابی‌سولفیت گاهی به آبلیمو اضافه می‌شود تا از قهوه‌ای شدن و تغییر طعم جلوگیری کند. این ماده به‌عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و با فرآیند اکسیداسیون مبارزه می‌کند.
نکات کلیدی:
- 🍋 کاربرد اصلی: حفظ طعم و رنگ آبلیمو با جلوگیری از اکسیداسیون
- 🛡️ ویژگی: نگهدارنده و آنتی‌اکسیدان رایج در محصولات تجاری
- ⚠️ ملاحظات سلامتی: ممکن است در برخی افراد (به‌ویژه مبتلایان به آسم) حساسیت یا واکنش‌های شبه‌آلرژیک ایجاد کند
- 🔄 جایگزین‌ها: نگهداری در یخچال، فرآوری حرارتی، پتاسیم سوربات یا سدیم بنزوات
- 🏠 در کنسرو خانگی: توصیه می‌شود از آب‌لیموی بطری‌شده (که اغلب حاوی سدیم متابی‌سولفیت است) به‌جای آب‌لیموی تازه استفاده شود، چون اسیدیته یکنواخت‌تری دارد.
متابی سولفیت سدیم در سرکه
سدیم متابی‌سولفیت گاهی به سرکه افزوده می‌شود تا به‌عنوان نگهدارنده عمل کند. این ماده با خاصیت ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی، از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری کرده و مانع فساد سرکه می‌شود.
نکات مهم:
- 🧴 نقش نگهدارنده: جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و اکسیداسیون برای افزایش ماندگاری
- 🧪 واکنش در محیط اسیدی: در محیط اسیدی سرکه، دی‌اکسید گوگرد (SO₂) آزاد می‌کند
- ⚠️ حساسیت‌ها: برخی افراد، به‌ویژه مبتلایان به آسم یا حساس به سولفیت‌ها، ممکن است واکنش‌های آلرژیک نشان دهند
- 📋 قوانین: استفاده از سولفیت‌ها در مواد غذایی تحت نظارت بوده و باید روی برچسب محصولات اعلام شود
🏭 کاربردهای صنعتی
متابی سولفیت سدیم گرید صنعتی در طیف گسترده‌ای از صنایع استفاده می‌شود:
- داروسازی: برای تصفیه کلروفرم، فنیل‌پروپیل‌سولفون و بنزآلدهید
- صنعت لاستیک: به‌عنوان عامل انعقاد
- چاپ و رنگرزی: به‌عنوان عامل حذف کلر از پنبه سفیدشده
- چرم: برای نرم، ضدآب و مقاوم‌سازی چرم در برابر تا خوردن
- سورفکتانت‌ها و پلیمریزاسیون: به‌عنوان عامل سولفونه‌کننده و عامل کاهنده
- استخراج طلا: به‌عنوان عامل کاهنده برای رسوب‌دادن طلا از محلول آکوارجیا از طریق کاهش یون Au³⁺ به Au فلزی
جایگزین متابی سولفیت سدیم
جایگزین‌های سدیم متابی‌سولفیت بسته به کاربرد مورد نظر (مثلاً در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی یا صنعتی) متفاوت هستند. در ادامه، مهم‌ترین جایگزین‌ها را بر اساس نوع کاربرد معرفی می‌کنم:
🧪 جایگزین‌های سدیم متابی‌سولفیت در صنایع غذایی و نوشیدنی
| کاربرد | جایگزین پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| نگهدارنده (Preservative) | پتاسیم متابی‌سولفیت (Potassium metabisulfite) | عملکرد مشابه دارد ولی مقدار سدیم کمتری دارد |
| اسید اسکوربیک (ویتامین C) | آنتی‌اکسیدان طبیعی، مانع اکسیداسیون و قهوه‌ای شدن | |
| اسید سیتریک | تنظیم‌کننده pH و کمک به حفظ تازگی | |
| رزوراترول یا عصاره رزماری | آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی | |
| نیتریت‌ها و نیترات‌ها (در گوشت‌ها) | در شرایط خاص به‌عنوان نگهدارنده استفاده می‌شوند |
🍷 در تولید شراب و نوشیدنی‌های الکلی
| جایگزین | مزایا / کاربرد |
|---|---|
| پتاسیم متابی‌سولفیت | پرکاربردترین جایگزین، کمتر حساسیت‌زا است |
| CO₂ (گاز کربن‌دی‌اکسید) | در برخی فرآیندهای تولید نوشیدنی استفاده می‌شود |
| اسید آسکوربیک | محافظت از شراب در برابر اکسیداسیون |
🧁 در نانوایی و خمیر شیرینی
| جایگزین | مزایا / عملکرد |
|---|---|
| L-سیستئین | نرم‌کننده خمیر، کاهش زمان استراحت |
| آنزیم‌های خاص (مانند گلوکز اکسیداز) | بهبود ساختار خمیر و جایگزین طبیعی |
🧬 در کاربردهای صنعتی و دارویی
| جایگزین | توضیحات |
|---|---|
| هیدرازین یا سولفیت سدیم | در برخی فرآیندهای احیاء و حذف اکسیژن |
| تیوسولفات سدیم | در تصفیه طلا و نقره |
| رزین‌های تبادل یونی | در برخی فرآیندهای تصفیه و پالایش |
⚠️ نکته مهم:
بسیاری از جایگزین‌ها، به ویژه در صنایع غذایی، ممکن است دارای عملکردی مشابه ولی نه کاملاً معادل باشند. انتخاب جایگزین مناسب باید با در نظر گرفتن نوع کاربرد، شرایط فرمولاسیون، حساسیت مصرف‌کننده (مثلاً بیماران آسمی یا آلرژیک) و قوانین ایمنی غذایی صورت گیرد.
مقدار مصرف متابی سولفیت سدیم
در جدول زیر، مقدار مجاز مصرف سدیم متابی‌سولفیت (Sodium Metabisulfite) در صنایع مختلف غذایی و نوشیدنی، بر اساس منابع معتبر مانند FAO/WHO و مقررات سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) آورده شده است. توجه داشته باشید که این مقادیر می‌توانند بسته به کشور، نوع محصول و قوانین محلی متفاوت باشند.
📊 جدول مقدار مصرف مجاز سدیم متابی‌سولفیت در صنایع غذایی
| محصول یا کاربرد | حداکثر مقدار مجاز (ppm) | توضیحات |
|---|---|---|
| میوه‌ها و سبزی‌های خشک‌شده | 2000 | برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن و افزایش ماندگاری |
| آبمیوه‌ها (غیر از انگور) | 300 | برای جلوگیری از اکسیداسیون و حفظ رنگ |
| آب انگور و شراب | 350 | معادل 70 mg/kg SO₂ آزاد شده |
| سرکه و ترشیجات | 100 – 200 | به عنوان نگهدارنده و ضدمیکروب |
| آبلیمو صنعتی | 150 – 300 | برای تثبیت رنگ و طعم |
| مربا و ژله‌ها | 200 | برای افزایش ماندگاری |
| خمیر نانوایی و شیرینی | 75 – 150 | برای کاهش پیوندهای گلوتنی و تسهیل در ورز دادن خمیر |
| گوشت‌های فرآوری‌شده | 450 | در برخی کشورها مجاز است، اما در برخی ممنوع می‌باشد |
| غذاهای آماده و کنسروی | 100 – 250 | بستگی به نوع محصول و شرایط نگهداری دارد |
| حد مجاز روزانه (ADI) | تا 0.7 mg/kg وزن بدن | بر اساس برآورد FAO/WHO |
⚠️ نکات مهم:
- مقادیر بر حسب ppm (قسمت در میلیون) ارائه شده‌اند.
- ADI یا “مقدار مصرف روزانه قابل‌قبول” برای بدن انسان توسط سازمان‌های بین‌المللی تعریف شده و باید رعایت شود.
- برای محصولات دارای برچسب غذایی، حضور سولفیت‌ها بالای 10 ppm باید اعلام شود.
عوارض متابی سولفیت سدیم
در حالی که مصرف مجاز سدیم متابی‌سولفیت به‌عنوان نگهدارنده غذایی در کبد به سولفات تبدیل می‌شود و به‌طور بی‌ضرر از بدن دفع می‌گردد، قرارگیری بیش‌ازحد در معرض آن می‌تواند به سیستم ایمنی آسیب برساند. همچنین این ماده با بروز سرطان، اختلالات تولیدمثل، سمیت رشدی و نوروتوکسیسیتی (سمیت عصبی) مرتبط دانسته شده است. افرادی که به آسم یا آلرژی‌های دیگر مبتلا هستند نیز ممکن است نسبت به سدیم متابی‌سولفیت حساس باشند.
فروش عمده متابی سولفیت سدیم
شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از واردکنندگان عمده متابی سولفیت سدیم، این محصول را در گرید غذایی با کیفیت و قیمتی رقابتی به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده متابی سولفیت سدیم با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.