عوارض مونو سدیم گلوتامات برای چاقی

مونو سدیم گلوتامات یا MSG، یکی از معروف‌ ترین افزودنی‌های غذایی دنیا است. این ماده طعم لذیذی به غذا اضافه می‌کند و بیش از یک قرن است که در آشپزی و صنایع غذایی سراسر جهان به کار می‌ رود. با وجود استفاده گسترده و طولانی‌ مدت مونو سدیم گلوتامات، همچنان در میان مردم شایعات و نگرانی‌ های زیادی درباره چاق‌ کننده بودن تا مضر بودن این ماده وجود دارد. در این مقاله توضیح می‌دهیم که مونو سدیم گلوتامات برای چاقی چیست و چه کاربردی دارد؟

از کجا مونو سدیم گلوتامات بخرم؟

شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از واردکنندگان عمده مونو سدیم گلوتامات، این محصول وارداتی را در بسته‌بندی‌های 25 کیلوگرمی به همراه آنالیز و IRC به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

خرید مونو سدیم گلوتامات

مونو سدیم گلوتامات چیست؟

مونو سدیم گلوتامات یا به اختصار MSG، نمک سدیم اسید گلوتامیک است که در غذاهایی مانند گوجه‌ فرنگی، پنیر و قارچ وجود دارد. اما در صنایع غذایی، به صورت مصنوعی به عنوان طعم‌ دهنده اضافه می‌ شود که  غذاهای فرآوری‌شده مانند: چیپس، سوپ‌ های آماده، غذاهای کنسروی خوش‌ طعم‌‌تر شوند. این ماده با تحریک گیرنده‌ های چشایی، ترشح بزاق را افزایش می‌دهد و غذا را برای ما لذیذتر می‌کند. سازمان‌ هایی مانند FDA، مونو سدیم گلوتامات را به عنوان ماده‌ ای سالم طبقه‌ بندی کرده‌ اند و مصرف مجاز روزانه آن را حدود ۳۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در نظر گرفته‌اند.

برای خرید مونو سدیم گلوتامات با خلوص بالا برای تولید محصول، پیشنهاد می‌کنیم که از شهر شیمی خرید خود را انجام دهید. شهر شیمی یکی از تامین کننده‌ها و وارد کننده های معتبر مواد اولیه در ایران است که محصولات معتبر و با کیفیت عرضه می‌کند.

مونو سدیم گلوتامات چاق کننده است؟

در ارتباط با موضوع مونو سدیم گلوتومات برای چاقی و اینکه چاق کننده است یا خیر، در ادامه دو نقل قول از مقاله های علمی معتبر در اختیارتان قرار می‌دهیم.

 به نقل از مقاله علمی در سایت PMC با موضوع: «مونو سدیم گلوتامات: یک عامل خطر بالقوه و پنهان در بروز چاقی»

«برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف خوراکی MSG (مثلاً حدود ۲.۵ گرم در روز) در سطوحی مشابه با میزان معمول افزوده‌ شده به غذا می‌تواند اثر قابل‌ توجهی بر وزن داشته باشد، احتمالاً از طریق آسیب به تنظیم اشتها در هیپوتالاموس.  اگرچه نگرانی درباره‌ی MSG به‌ عنوان عامل خطر چاقی برای دهه‌ها مطرح شده است، داده‌های انسانی که به‌ طور مستقیم مصرف MSG را به وزن بدن یا چاقی مرتبط کنند محدود و نتایج آن‌ها ناپایدار است.»

و نقل ازمقاله سایت Healthline درباره‌ی اثر مونو سدیم گلوتومات بر سیگنالینگ لپتین و اشتهای مصرفی

«مطالعات قدیمی در حیوانات و انسان‌ها بیان می‌کنند که با بهتر کردن طعم غذا، MSG می‌تواند اثر پیام‌ رسانی هورمون لپتین را در مغز مختل کند. لپتین مسئول این است که به بدن بگوید دیگر به خوردن نیازی نیست. با این حال، داده‌های فعلی درباره‌ی اثرات MSG بر مصرف انرژی متناقض است. در نهایت، برای ارتباط بین MSG و مصرف انرژی به پژوهش‌ های بیشتری نیاز است.»

پیامدهای احتمالی مصرف MSG بر اشتها و الگوی غذایی

در ادامه پیامدهای احتمالی مونو سدیم گلوتامات برای چاقی و افزایش وزن را به‌صورت خلاصه و کاربردی ارائه کرده‌ایم:

۱. افزایش اشتها

• تحریک مراکز اشتها در مغز
• افزایش تمایل به پرخوری
•  کاهش احساس سیری پس از غذا

۲. مصرف کالری بیشتر

• خوش‌ طعم‌تر شدن غذاها و افزایش میل به خوردن
• تمایل به مصرف بیش از حد غذاهای پرکالری و فرآوری‌ شده
• افزایش دریافت کالری روزانه بدون توجه به مقدار مصرف

۳. اختلال در تنظیم سیری

• احتمال اختلال در پیام‌ رسانی هورمون‌های سیری مانند لپتین
• تأخیر در احساس پری معده
•  تمایل به خوردن وعده‌های بیشتر

۴.  ارتباط با چاقی شکمی

•  برخی مطالعات ارتباط احتمالی با افزایش چربی شکمی را مطرح کرده‌اند. افزایش ذخیره چربی در ناحیه شکم (از نظرعلمی غیرقطعی بوده و وابسته به سبک زندگی است)

۵.  الگوی غذایی ناسالم

•  مصرف بیشتر غذاهای آماده، فست‌ فود و تنقلات
• کاهش تمایل به غذاهای طبیعی و خانگی
•  وابستگی به طعم‌های قوی و مصنوعی

۶.  اثرات رفتاری

•  ایجاد عادت به خوردن بیش از نیاز بدن
•  کاهش کنترل بر حجم وعده‌های غذایی
• افزایش ریزه‌ خواری

عوارض احتمالی مونوسدیم گلوتامات

در برخی افراد، مصرف مقادیر زیاد مونو سدیم گلوتامات به‌ ویژه در یک وعده غذایی، امکان دارد که با علائمی مانند سرگیجه، سردرد، تهوع، تعریق، تپش قلب یا احساس ضعف همراه باشد. این علائم معمولاً خفیف و موقتی هستند و در همهٔ افراد مشاهده نمی‌شوند. شواهد علمی دربارهٔ این واکنش‌ها متناقض است و احتمال می‌رود که حساسیت فردی نقش مهمی در بروز آن‌ها داشته باشد.

جمع بندی

مونو سدیم گلوتامات برای چاقی نیست ویک ماده بی‌خطر و طبیعی است. فقط غذا را خوش‌ طعم‌تر می‌کند و برخی افراد اشتهای بیشتری به غذا پیدا می‌کنند. برای اکثر آدم‌ ها هیچ مشکلی ندارد و تنها راه جلوگیری از پرخوری، تعادل در خوردن غذا و شمارش کالری است که باعث بروز چاقی در فرد نشود. برای خرید این ماده برای تولید محصولات فراوری شده توصیه می‌کنیم که از تامین کننده های معتبر مانند شهر شیمی خرید خود را انجام دهید.