توضیحات
خرید انتی اکسیدان TBHQ
شرکت شهرشیمی محصول آنتی اکسیدان ترتیلی بوتیل هیدروکینون یا TBHQ را در گرید غذایی در درام‌های 25 کیلوگرمی برند یاشو و camlin هند به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.
آنتی اکسیدان TBHQ چیست؟
آنتی اکسیدان Tert-Butylhydroquinone یک افزودنی غذایی و آنتی‌اکسیدان چربی‌دوست است. این ماده به صورت پودر کریستالی ریز با رنگ سفید یا متمایل به سفید در دسترس است. اخیراً مشخص شده که TBHQ دارای خاصیت ضدباکتری نیز می‌باشد.
این ماده زمانی بیشترین اثربخشی را دارد که با سایر آنتی‌اکسیدان‌ها مانند موارد زیر ترکیب شود:
- بوتیل هدروکسی‌آنیزول (BHA)
- بوتیل هدروکسی‌تولوئن (BHT)
خواص فیزیکی و شیمیایی TBHQ
🔬 ویژگی‌های شیمیایی
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام آیوپاک (IUPAC) | ۲-(۱،۱-دی‌متیل‌اتیل)-۱،۴-بنزن‌دی‌ال |
| فرمول مولکولی | C₁₀H₁₄O₂ |
| جرم مولی | ۱۶۶٫۲۲ گرم بر مول |
| ساختار شیمیایی | حلقه آروماتیک با دو گروه هیدروکسیل (دی‌ال) و یک گروه ترشیو-بوتیل |
| گروه‌های عاملی | فنول (گروه‌های هیدروکسیل)، آلکیل (گروه ترشیو-بوتیل) |
| حلالیت | کمی در آب حل می‌شود، ولی به‌خوبی در چربی‌ها، الکل، و اتر حل می‌شود |
| پایداری | در شرایط عادی پایدار است؛ در دمای بالا یا نور و هوای زیاد تجزیه می‌شود |
| واکنش‌پذیری | می‌تواند اکسید شود؛ به عنوان گیرنده رادیکال آزاد (آنتی‌اکسیدان) عمل می‌کند |
⚗️ ویژگی‌های فیزیکی
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| ظاهر | پودر سفید تا سفید مایل به زرد با بلورهای ریز |
| بو | بویی ملایم و آروماتیک دارد |
| نقطه ذوب | ۱۳۰–۱۲۶ درجه سانتی‌گراد |
| نقطه جوش | پیش از جوش آمدن تجزیه می‌شود |
| چگالی | حدود ۱٫۰۵ گرم بر سانتی‌متر مکعب |
| نقطه اشتعال | بالای ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت در آب | حدود ۰٫۵ گرم در لیتر در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت در چربی/روغن | بسیار بالا |
🧪 نکات تکمیلی
- TBHQ در صنعت غذایی با کد افزودنی E319 شناخته می‌شود.
- به دلیل خاصیت لیپوفیلیک (محلول در چربی)، در جلوگیری از اکسید شدن روغن‌ها و چربی‌ها بسیار مؤثر است.
- در مقادیر بسیار کم مصرف می‌شود (معمولاً کمتر از ۰٫۰۲٪ از وزن چربی).
-
مصرف بیش از حد آن ممکن است با نگرانی‌های بهداشتی همراه باشد؛ به همین دلیل استفاده از آن توسط نهادهایی مانند FDA و EFSA کنترل می‌شود.
کاربردهای نگهدارنده TBHQ
عملکرد نگهدارنده TBHQ در غذا
Tert-Butylhydroquinone یک آنتی‌اکسیدان رایج است که از اکسید شدن چربی‌ها جلوگیری می‌کند. اکسید شدن می‌تواند باعث از بین رفتن طعم، تغییر رنگ و کاهش ارزش غذایی غذاها شود. از آنجا که اکسیداسیون می‌تواند باعث فاسد شدن چربی‌ها شود، TBHQ به افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش ضایعات ناشی از فساد کمک می‌کند. این ماده را اغلب در محصولاتی مانند بیسکویت، چربی‌ها و روغن‌ها، چیپس، دونات، برخی نان‌ها، پاپ‌کورن، میان‌وعده‌ها، غذاهای منجمد آماده و غذاهای بسته‌بندی شده می‌توان یافت.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در سال ۱۹۷۲ TBHQ را به‌عنوان ماده‌ای که “عموماً ایمن شناخته می‌شود” یا GRAS طبقه‌بندی و استفاده از آن را در غذاها تأیید کرد — درست زمانی که غذاهای آماده محبوبیت بیشتری پیدا می‌کردند. امروزه بسیاری از مردم در طول روز به نحوی به غذاهای آماده متکی هستند و تولیدکنندگان برای جلوگیری از فساد مواد غذایی در زمان حمل‌ونقل و نگهداری در فریزرها، یخچال‌ها و قفسه‌های فروشگاه و منزل از نگهدارنده‌هایی مانند Tert-Butylhydroquinone استفاده می‌کنند.
چربی‌ها و روغن‌های ذخیره‌شده، و غذاهایی که حاوی آن‌ها هستند، با گذشت زمان می‌توانند کپک بزنند، بیات یا غیرقابل‌خوردن شوند، و خواص آنتی‌اکسیدانی TBHQ با حذف اکسیژن از این مواد، به حفظ تازگی آن‌ها کمک می‌کند.
منشأ
Tert-Butylhydroquinone از هیدروکینونی که با یک گروه ترشیاری-بوتیل جایگزین شده، به‌دست می‌آید. در سال ۱۹۷۲، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از آن را به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان غذایی تأیید کرد.
در سال ۱۹۹۸، کمیته مشترک کارشناسان FAO/WHO آن را به‌عنوان افزودنی غذایی مجاز اعلام کرد و در سال ۲۰۰۴ نیز سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) این تأییدیه را مجدداً تأیید نمود.
عملکرد
در صنعت نانوایی، Tert-Butylhydroquinone فواید زیادی دارد:
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی: با جلوگیری از اکسید شدن و فساد روغن‌های غیراشباع و چربی‌های حیوانی.
- خاصیت ضدباکتری: با ممانعت از رشد برخی باکتری‌ها.
- افزایش ماندگاری: از طریق کاهش اکسید شدن چربی‌ها.
ارزش تغذیه‌ای
Tert-Butylhydroquinone یک افزودنی غذایی تأییدشده است. با این حال، فشار روزافزون مصرف‌کنندگان برای جایگزینی TBHQ و سایر آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی با محصولات طبیعی، بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی را به‌سوی یافتن گزینه‌های طبیعی سوق داده است.
میزان مصرف روزانه قابل‌قبول (ADI) برای TBHQ نباید از ۰٫۲ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند.
آیا TBHQ ایمن است؟
در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ نگرانی‌هایی درباره احتمال ایجاد تومورهای پیش‌سرطانی در مدل‌های حیوانی در اثر دوزهای بالا از TBHQ مطرح شد، اما بررسی انجام‌شده در سال ۲۰۰۴ توسط سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) نشان داد که TBHQ سرطان‌زا نیست.
بر همین اساس، سازمان‌های معتبر نظارتی و بهداشتی در سراسر جهان از جمله EFSA، FDA و کمیته مشترک کارشناسان افزودنی‌های غذایی FAO/WHO (JECFA) استفاده از این ماده را تأیید کرده‌اند.
علاوه بر این، بر اساس قانون فدرال غذا، دارو و مواد آرایشی ایالات متحده، تمام افزودنی‌های غذایی باید قبل از تأیید FDA مورد بررسی علمی و نظارتی قرار گیرند. دانشمندان با انجام تحقیقات و آزمایش‌ها، ایمنی مواد نگهدارنده را ارزیابی می‌کنند. این بررسی‌ها مشخص می‌کنند که آیا افزودنی‌ها برای استفاده در غذاها و بدن انسان ایمن هستند یا خیر و چه تأثیرات احتمالی بر سلامت دارند.
پس از تأیید یک نگهدارنده توسط FDA، دانشمندان دستورالعمل‌هایی برای موارد زیر تعیین می‌کنند:
-
مقدار مجاز آن در ترکیب غذایی
-
حداکثر میزان مصرف روزانه توسط انسان
FDA تعیین کرده است که محتوای Tert-Butylhydroquinone در یک ماده غذایی نباید بیش از ۰٫۰۲٪ از کل چربی و روغن آن ماده باشد.
برای مصرف‌کنندگان، مقدار قابل‌قبول مصرف روزانه (ADI) برابر با ۰٫۷ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. این حد مجاز به‌طور بین‌المللی پذیرفته شده است و EFSA نیز همین ADI را در سال ۲۰۰۴ تأیید کرده است.
فروش آنتی اکسیدان TBHQ
شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از واردکنندگان اصلی TBHQ برند یاشو و camlin هند، این محصول را به صورت عمده به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده TBHQ با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.