گوارگام

معرفی گوارگام

گوارگام (صمغ گوار) از بخش آندوسپرم دانه‌های گیاه Cyamopsis tetragonolobus پس از حذف پوست و جوانه به دست می‌آید. پس از خشک شدن و آسیاب کردن، آب اضافه می‌شود، هیدرولیز تحت فشار انجام می‌شود و با اتانول ۲۰ درصد رسوب داده می‌شود. پس از سانتریفوژ کردن، آندوسپرم خشک و خرد می‌شود.

گوارگام یک گالاکتومانان غیر یونی است که از آندوسپرم لوبیای گوار، یک گیاه دولپه‌ای به دست می‌آید. گوارگام و مشتقات آن در غلظت کم دارای حلالیت خوب در آب و ویسکوزیته بالا هستند.

گوارگام همچنین به عنوان صمغ گوار، صمغ گوار یا صمغ گوانیدین شناخته می‌شود. نام انگلیسی آن Guar Gum است. گوارگام از آندوسپرم دانه‌های لوبیای گوار پس از پوست کندن و حذف جنین، پس از تمیز کردن، خشک کردن و خرد کردن، افزودن آب، سپس هیدرولیز تحت فشار، رسوب با سانتریفوژ و جداسازی، خشک کردن و خرد کردن به دست می‌آید.

صمغ Guar Gum به طور کلی پودری سفید تا قهوه‌ای مایل به زرد روشن، تقریبا بدون بو است و بوی دیگری ندارد. به طور کلی حاوی 75% تا 85% پلی‌ساكاريد، 5% تا 6% پروتئین، 2% تا 3% فیبر و 1% خاکستر است. پودر گوارگام را می‌توان به طور کامل در آب گرم و سرد هیدراته کرد تا محلول شفافی ایجاد کند. گوارگام پس از حل شدن کامل بالاترین ویسکوزیته را دارد.

با دمای بالا برای مدت طولانی باعث تخریب خود گوارگام و کاهش ویسکوزیته آن می‌شود. Guar Gum پرمصرف ترین صمغ طبیعی است که در حلال‌های آلی مانند اتانول نامحلول است. محلول گوارگام یک سیال شبه پلاستیکی با ویژگی‌های غیر نیوتنی است و خاصیت هم زدن دارد. همزمان با نمک‌های معدنی سازگاری خوبی دارد.

گوارگام صنعتی

پودر Guar Gum یک افزودنی با ارزش است که در تعدادی از کاربردهای صنعت غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پودر سفید، روان و با دانه‌بندی ریز در کارخانه‌ها با استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته تحت کنترل کیفیت و در محیطی بهداشتی فرآوری می‌شود.

Guar Gum از دانه‌های گیاه لگومی به نام گوار به دست می‌آید که به طور گسترده در مناطق خشک مانند هند، پاکستان و غیره کشت می‌شود. دانه‌ها برای به دست آوردن پودر گوارگام با کیفیت بالا تحت فرآیندهایی مانند برشته کردن، آسیاب کردن، صیقل دادن و غیره قرار می‌گیرند.

فواید

1. مطالعات نشان می‌دهد که Guar Gum می‌تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد و قند خون، کلسترول خون، اشتها و مصرف کالری را کاهش دهد.
2. Guar Gum سرشار از فیبر است، ممکن است از سلامت دستگاه گوارش شما حمایت کند.
3. به رفع یبوست با تسریع حرکت در دستگاه گوارش کمک می‌کند.

موارد مصرف گوارگام

استفاده برای نرم‌کننده‌های مو و پوست، عامل ضد الکتریسیته ساکن و غلظت دهنده، مناسب برای شامپو و نرم کننده مو. مطالعات نشان داده است که Guar Gum قادر است الزامات صفر آلایندگی کارخانه‌های مدرن را برآورده کند، در حالی که بهبود ورق و فیلتر آب می‌تواند تراز بودن ورق را حفظ یا بهبود بخشد، نوعی افزودنی با چشم انداز گسترده برای محیط زیست است.

به عنوان امولسیفایر تثبیت کننده و غلظت دهنده. طبق نیاز تولید قابل استفاده برای انواع غذا در چین است.