توضیحات
خرید سوکرالوز
شرکت شهرشیمی در حال حاضر، پودر شیرین کننده سوکرالوز را از دو برند کانبو و جینهه در مقیاس خرد و عمده به فروش می‌رساند. جهت خرید سوکرالوز با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
معرفی شیرین کننده مصنوعی سوکرالوز (Sucralose)
Sucralose به عنوان Splenda به بازار عرضه می‌شود، یک شیرین‌کننده مصنوعی که اغلب در بسته‌های سبز یا زرد رنگ عرضه می‌شود. تفاوت بین Splenda و سایر شیرین‌کننده‌ها، مانند آسپارتام (برابر) و ساخارین (Sweet’N Low) این است که در واقع از شکر واقعی ساخته شده است.
Sucralose از نظر شیمیایی تغییر می‌کند به طوری که ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر واقعی و تقریباً بدون کالری است. این ماده مزه‌ای در دهان شما باقی نمی‌گذارد، بنابراین از Sucralose در غذا‌هایی مانند ماست، آب نبات، بستنی و نوشابه استفاده می‌شود.
Sucralose علاوه بر تغییر طعم، تغییر می‌یابد به طوری که بیشتر آن به جای ذخیره شدن برای استفاده بعدی به عنوان انرژی، از بدن شما عبور می‌کند. برای اینکه سوکرالوز تقریباً بدون کالری باشد، برخی از بخش‌های طبیعی مولکول قند، به نام هیدروکسیل، با کلر جایگزین می‌شوند.
شیرین‌کننده‌های مصنوعی به عنوان جایگزین قند بدون کالری در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و مصرف آن‌ها در سال‌های گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. اگرچه به طور کلی ایمن در نظر گرفته می‌شود، اما برخی نگرانی‌ها در مورد ایمنی طولانی مدت مصرف برخی شیرین‌کننده‌ها مطرح شده است.
Sucralose یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است و Splenda رایج ترین محصول مبتنی بر سوکرالوز است.
خواص فیزیکی و شیمیایی سوکرالوز
خواص فیزیکی سوکرالوز:
- شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید تا مایل به سفید و بدون بو.
- طعم: حدود 385 تا 1000 برابر شیرین‌تر از ساکارز (بسته به کاربرد خاص)، اما معمولاً 600 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی در نظر گرفته می‌شود. طعمی شبیه به شکر دارد و بدون طعم تلخ پس از مصرف است.
- دانسیته: تقریباً 1.69 گرم بر سانتی‌متر مکعب.
- نقطه ذوب: حدود 125-130 درجه سانتیگراد (398 کلوین).
- حلالیت:
- در آب: بسیار محلول است؛ حدود 283 گرم در لیتر در دمای 20 درجه سانتیگراد.
- در حلال‌های آلی: به راحتی در اتانول و متانول حل می‌شود و کمی در اتیل استات محلول است. در چربی‌ها و روغن‌ها (مانند روغن ذرت) به خوبی حل نمی‌شود.
- غیر جاذب رطوبت (Non-hygroscopic): رطوبت را از محیط جذب نمی‌کند (زمانی که رطوبت زیر 80٪ باشد). این ویژگی آن را برای محصولات غذایی خشک مانند مخلوط نوشیدنی‌های پودری و محصولات پخته شده ایده‌آل می‌کند.
- پایداری: تحت شرایط عادی دما، فشار و رطوبت پایدار است. پایداری حرارتی بالایی دارد و در طیف وسیعی از pH پایدار می‌ماند، که آن را برای استفاده در محصولات پخته شده و نوشیدنی‌های اسیدی مناسب می‌کند. با این حال، در دماهای بسیار بالا (بیش از 350 درجه سانتیگراد) یا حرارت طولانی‌مدت (مانند 38 درجه سانتیگراد)، ممکن است تجزیه شود.
خواص شیمیایی سوکرالوز:
- فرمول شیمیایی: 9
- جرم مولی: 397.63 گرم بر مول.
- ساختار شیمیایی: یک مشتق دی‌ساکاریدی از ساکارز است که در آن سه گروه هیدروکسیل (OH-) ساکارز با اتم‌های کلر جایگزین شده‌اند. نام شیمیایی آن 1,6-دی‌کلرو-1,6-دی‌دئوکسی-بتا-دی-فروکتوفورانوزیل 4-کلرو-4-دئوکسی-آلفا-دی-گالاکتوپیرانوزید است.
- پایداری در pH: در محدوده وسیعی از pH (معمولاً 2-12) پایدار است که آن را برای استفاده در محصولات غذایی مختلف با اسیدیته‌های متفاوت مناسب می‌سازد.
- عدم متابولیسم: ساختار شیمیایی آن به گونه‌ای است که آنزیم‌های گوارشی در دستگاه گوارش نمی‌توانند آن را تجزیه کنند. به همین دلیل، بیشتر Sucralose مصرفی جذب بدن نمی‌شود (حدود 85 تا 95 درصد) و بدون تغییر از طریق مدفوع دفع می‌شود. مقدار کمی که جذب می‌شود نیز به سرعت از طریق ادرار دفع می‌گردد.
- فاقد کالری: از آنجایی که در بدن متابولیزه نمی‌شود و برای انرژی تجزیه نمی‌شود، Sucralose هیچ کالری به رژیم غذایی اضافه نمی‌کند.
- بدون تأثیر بر قند خون: به دلیل عدم متابولیسم، Sucralose بر سطح قند خون یا انسولین تأثیری نمی‌گذارد، که آن را برای افراد دیابتی مناسب می‌سازد.
- عدم پوسیدگی دندان: توسط باکتری‌های دهان تجزیه نمی‌شود، بنابراین باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود.
- تشکیل محصولات جانبی در حرارت بالا: تحقیقات اخیر نشان داده است که در دماهای بسیار بالا (مانند پخت و پز در دماهای بالا) یا حرارت طولانی مدت، ممکن است سوکرالوز تجزیه شده و ترکیبات کلردار مانند کلروپروپانول‌ها و دیوکسین‌ها (در دماهای بالاتر از 350 درجه سانتیگراد) تولید کند. همچنین، سوکرالوز-6-استات که یک واسطه و ناخالصی در تولید سوکرالوز است، ممکن است ژنوتوکسیک باشد و در نمونه‌های تجاری Sucralose یافت شود.
عوارض سوکرالوز
- ممکن است باعث دیابت شود
- خطر ابتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر و بیماری کرون را افزایش می‌دهد.
- باعث کاهش باکتری‌های مفید روده می‌شود
- ممکن است با حرارت دادن ترکیبات سمی (و سرطان‌زا) تولید کند
- احتمال افزایش وزن در صورت مصرف بی‌رویه
کاربردهای مختلف سوکرالوز
کاربرد سوکرالوز در صنایع غذایی
- سوکرالوز E955 در غذا و نوشیدنی
- نوشیدنی‌ها و مخلوط‌های نوشیدنی
- نوشیدنی‌های گازدار
- آب‌نبات و قرص جویدنی
- میوه‌های فرآوری شده و آب‌میوه‌ها
- محصولات غذایی و رژیمی
- آدامس
- محصولات پخته شده و مخلوط‌های پخت
- قهوه و چای
- سبزیجات فرآوری شده و آب سبزیجات
- دسرهای یخ‌زده
- مربا و ژله
- محصولات لبنی
- شیرینی و فراستینگ
- میوه‌های فرآوری شده
- محصولات مخلوط خشک
- سس سالاد
کاربرد سوکرالوز در صنایع دارویی
- سوکرالوز E955 در داروسازی
- مواد جویدنی
- قطره و پاستیل
- داروهای اخلاقی ناخوشایند
- داروهای دامپزشکی
- آماده‌سازی مایع
- مایعات اطفال
- پودرهای قابل بازسازی
- شربت سرفه و سرماخوردگی
- شربت‌ها و جویدنی های APAP
- سیستم‌های تحویل آئروسل
کاربرد سوکرالوز در داروسازی و آرایشی
- سوکرالوز E955 در محصولات مراقبت شخصی
- دهانشویه
- شستشوی دهان
- رژ لب و بالم لب
- خمیر دندان
- پودرهای دندان
- سایر محصولات مراقبت از دهان
- اسپری‌های تنفسی
- بی‌حس‌کننده‌های خوراکی موضعی
- قطره اطفال
- مولتی‌ویتامین
- ویتامین‌ها با مواد معدنی
- در مکمل‌ها
- مواد جویدنی
- مایعات و شربت
فروش عمده سوکرالوز
در حال حاضر دو برند کانبو و جین هه دو برند پر فروش در ایران هستند که دارای مجوز و کد IRC برای سلامت بار همچنین دارای سیب سلامت نیز می‌باشند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.