توضیحات
صمغ گزانتان چیست؟
صمغ گزانتان یک افزودنی غذایی محبوب است که به طور معمول به عنوان غلظت دهنده یا تثبیت‌کننده به غذا‌ها اضافه می‌شود. اگرچه به نظر می‌رسد صمغ گزانتان در یک آزمایشگاه علمی ساخته شده است، اما این ماده کاملاً یک محصول طبیعی است. این صمغ از شکر ذرت تخمیر شده که توسط باکتری گیاهی به نام “Xanthomonas campestris” تجزیه شده، به دست می‌آید. باقیمانده حاصل از این فرایند خشک شده و به پودری تبدیل می‌شود که به عنوان افزودنی غذایی صمغ گزانتان شناخته می‌شود.
صمغ گزانتان به یک ماده حیاتی در پخت و پز بدون گلوتن تبدیل شده است. این ماده به محصولاتی که از آرد‌های بدون گلوتن مانند آرد بادام و آرد گندم سیاه درست می‌شوند، کمک می‌کند تا به هم بچسبند و خاصیت ارتجاعی پیدا کنند – کاری که به طور معمول توسط گلوتن انجام می‌شود. برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن، این ماده نقش مهمی در بازسازی طعم غذا‌های سنتی حاوی گلوتن، بدون استفاده از گلوتن ایفا می‌کند.
این خاصیت چسبندگی محصولاتی با بافت مشابه ایجاد می‌کند که در طی فرآیند پخت به هم می‌چسبند. بسیاری از دستورالعمل‌های بدون گلوتن بدون صمغ گزانتان به خوبی مخلوط نمی‌شوند و در نتیجه منجر به محصولات پخته شده‌ای می‌شوند که خرد می‌شوند. صمغ گزانتان چسبندگی گلوتن را بازسازی می‌کند و در عین حال اطمینان می‌دهد که دستور غذا بدون گلوتن باقی می‌ماند.
هنگامی که پودر صمغ گزانتان به مایع اضافه می‌شود، به سرعت پخش شده و محلولی غلیظ و پایدار ایجاد می‌کند. این خاصیت، صمغ گزانتان را به یک عامل عالی برای غلظت دهندگی، تعلیق کنندگی و تثبیت کنندگی در بسیاری از محصولات تبدیل می‌کند.
خرید زانتان گام صنعتی
فروش زانتان گام صنعتی با خلوص 80 درصد برای کاربردهای مختلف در صنعت در وبسایت شهر شیمی
خرید زانتان گام خوراکی
زانتان گام خوراکی (Food Grade) برند فوفنگ چین به همراه تاریخ انفضا و آنالیز به فروش می‌رسد.
فروش زانتان گام حفاری
صمغ گزانتان در کنترل فیلتراسیون در تمام انواع سیالات حفاری پایه آب، از آب شیرین تا آب اشباع با نمک، کاربرد دارد. همچنین خاصیت مهارکنندگی شیل (سنگ نفت‌زا) دارد. این ماده مطابق یا فراتر از مشخصات API 13A عمل می‌کند. پایداری حرارتی آن تا 150 درجه سانتیگراد است.
کاربردها
به عنوان غلظت‌دهنده و عامل تعلیق‌کننده در سیالات حفاری، شکافت هیدرولیکی و جابجایی نفت استفاده می‌شود. این ماده تأثیر آشکاری در تسریع حفاری، جلوگیری از ریزش چاه، محافظت از مخازن نفت و گاز، افزایش قابل توجه نرخ بازیافت نفت و جلوگیری از فوران چاه و غیره دارد.
آنالیز زانتان گام
عملکرد
صمغ گزانتان به طور گسترده به عنوان غلظت‌دهنده مقاوم در برابر نمک و اسید، عامل سوسپانسیون با کارایی بالا و امولسیفایر، پرکننده با ویسکوزیته بالا در انواع غذا‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ماده نه تنها می‌تواند عملکرد حفظ آب و شکل دهی را بهبود بخشد، بلکه پایداری انجماد/ذوب و طعم محصولات غذایی و نوشیدنی را نیز بهبود می‌بخشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.