توضیحات

---

فروش عمده زانتان گام خوراکی و صنعتی

شرکت شهرشیمی زانتان گام صنعتی با خلوص 80 درصد برای کاربردهای مختلف در صنعت و همچنین زانتان گام 99 درصد برای مصارف خوراکی را در کیسه‌های 25 کیلوگرمی برند فوفنگ چین به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده زانتان گام با کارشناسان فروش شرکت شهرشیمی در تماس باشید.

---

زانتان گام چیست؟

صمغ گزانتان یک افزودنی غذایی محبوب است که به طور معمول به عنوان غلظت دهنده یا تثبیت‌کننده به غذا‌ها اضافه می‌شود. اگرچه به نظر می‌رسد صمغ گزانتان در یک آزمایشگاه علمی ساخته شده است، اما این ماده کاملاً یک محصول طبیعی است. این صمغ از شکر ذرت تخمیر شده که توسط باکتری گیاهی به نام “Xanthomonas campestris” تجزیه شده، به دست می‌آید. باقیمانده حاصل از این فرایند خشک شده و به پودری تبدیل می‌شود که به عنوان افزودنی غذایی صمغ گزانتان شناخته می‌شود.

---

خواص فیزیکی و شیمیایی زانتان گام

ویژگی	نوع خاصیت	توضیحات
ظاهر	فیزیکی	پودر کرم‌رنگ تا سفید مایل به زرد، بدون بو یا با بوی خفیف
حلالیت در آب	فیزیکی	در آب سرد و گرم قابل پراکندگی و محلول‌سازی بوده و محلول ویسکوز ایجاد می‌کند
حلالیت در حلال‌های آلی	فیزیکی / شیمیایی	در اغلب حلال‌های آلی نامحلول است
ویسکوزیته	فیزیکی	حتی در غلظت‌های پایین ویسکوزیته بالا ایجاد می‌کند
رفتار رئولوژیکی	فیزیکی	دارای رفتار شبه‌پلاستیک (کاهش ویسکوزیته با افزایش تنش برشی)
پایداری حرارتی	شیمیایی	در محدوده وسیعی از دما پایداری خوبی دارد و در فرایندهای حرارتی عملکرد خود را حفظ می‌کند
پایداری در pH	شیمیایی	در بازه وسیعی از pH، معمولاً حدود 2 تا 12، پایدار است
سازگاری با نمک‌ها	شیمیایی	در حضور نمک‌ها و الکترولیت‌ها پایداری مناسبی دارد
تشکیل ژل	فیزیکی / شیمیایی	به‌تنهایی ژل قوی تشکیل نمی‌دهد، اما با برخی هیدروکلوئیدها مانند گوار گام و لوکاست بین‌گام اثر هم‌افزایی دارد
رطوبت‌پذیری	فیزیکی	قابلیت جذب رطوبت از محیط دارد و باید در شرایط خشک نگهداری شود
ماهیت شیمیایی	شیمیایی	پلی‌ساکارید آنیونی با وزن مولکولی بالا که از تخمیر قندها توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود
پایداری در انجماد و ذوب	فیزیکی	در سیکل‌های انجماد و ذوب پایداری مناسبی از خود نشان می‌دهد

---

زانتان گام برای چه مواردی استفاده می‌شود؟

زانتان گام بسته به صنعتی که در آن به کار می‌رود، عملکردهای متعددی دارد و همین عملکردها مشخص می‌کنند که زانتان گام در دسته‌های مختلف محصولات برای چه منظوری استفاده می‌شود.

1. عامل غلظت‌دهنده:

• حتی در غلظت‌های پایین نیز ویسکوزیته را افزایش می‌دهد.
• به دستیابی به بافت و قوام مطلوب کمک می‌کند.

2. پایدارکننده:

• ذرات را به‌صورت یکنواخت در محصول پخش‌شده نگه می‌دارد.
• از جدا شدن اجزا در محصولاتی مانند نوشیدنی‌ها و سس‌های سالاد جلوگیری می‌کند.

3. امولسیفایر:

• به مخلوط ماندن روغن و آب کمک می‌کند.
• امولسیون‌هایی صاف و یکنواخت ایجاد می‌کند.

4. عامل معلق‌کننده:

• ذرات جامد را به‌طور یکنواخت به‌صورت معلق نگه می‌دارد.
• در شربت‌های دارویی و ژل‌های آرایشی اهمیت زیادی دارد.

5. اصلاح‌کننده رئولوژی:

• نحوه جریان یافتن محصول را تحت شرایط مختلف اختلاط یا برش کنترل می‌کند.
• قابلیت پخش، سهولت کاربری و حس دهانی محصول را بهبود می‌بخشد.

مزایای زانتان گام

مزایای زانتان گام ارتباط نزدیکی با عملکردهای آن دارند، از جمله:

• چندمنظوره بودن: در بازه وسیعی از دما و pH، از شرایط انجماد گرفته تا محیط‌های اسیدی و قلیایی، عملکرد قابل اعتمادی دارد.
• مقرون‌به‌صرفه بودن: بسیار مؤثر است و قدرت غلظت‌دهندگی آن در دوزهای پایین نیز بالاست؛ بنابراین هزینه کلی فرمولاسیون را کاهش می‌دهد.
• سازگاری: با سایر صمغ‌ها مانند گوار، لوکاست بین گام و کاراگینان اثر هم‌افزایی دارد و پایداری و بافت را بهبود می‌دهد.
• ایمنی: توسط نهادهای نظارتی مانند FDA و EFSA ایمن شناخته شده است؛ همچنین وگان، بدون گلوتن و مناسب برای افراد حساس به آلرژن‌ها است.
• افزایش ماندگاری: با جلوگیری از جدا شدن اجزا و مهاجرت آب، به پایداری بیشتر محصول کمک می‌کند.

جذابیت برای برچسب پاک (Clean Label): از کاهش مواد افزودنی در فرمولاسیون‌های مدرن، طبیعی و بدون گلوتن پشتیبانی می‌کند.

کاربردهای زانتان گام در صنایع غذایی

در محصولات غذایی، زانتان گام در کاربردهای مختلفی استفاده می‌شود و به همین دلیل یک ماده مهم برای ایجاد بافت و پایداری به شمار می‌آید:

• نوشیدنی‌ها: پالپ و ذرات را در آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های لبنی بدون تغییر در طعم، به‌صورت معلق نگه می‌دارد.
• سس‌های سالاد و سس‌ها: از جدا شدن روغن و آب جلوگیری کرده و روانی و قوام یکنواختی ایجاد می‌کند.
• محصولات نانوایی: به حفظ رطوبت و نرمی در محصولات پخته‌شده بدون گلوتن و نیز محصولات سنتی کمک می‌کند.
• محصولات لبنی: بستنی، ماست و پنیر را پایدار می‌کند تا از جدا شدن آب (سینرزیس) جلوگیری شده و حس دهانی بهبود یابد.
• محصولات قنادی و ژله‌ها: در طول فرآوری و نگهداری، بافت یکنواخت محصول را حفظ می‌کند.
• گوشت و طیور: به حفظ شکل و رطوبت در سوسیس‌ها و فرآورده‌های گوشتی کمک می‌کند.

---

خرید زانتان گام خوراکی

شرکت شهرشیمی زانتان گام خوراکی (Food Grade) برند فوفنگ چین به همراه تاریخ انفضا و آنالیز به فروش می‌رسد. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

---

آنالیز زانتان گام

---

صمغ زانتان از کجا بخریم؟

شرکت شهرشیمی محصول زانتان گام گرید خوراکی و صنعتی مش 80 و 200 را با بهترین قیمت و کیفیت به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده صمغ زانتان با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.