صمغ زانتان (زانتان گام) چیست؟

صمغ زانتان یک ماده دست‌ساز بسیار جالب است. صمغ زانتان یک افزودنی است که به عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده و امولسیون‌کننده استفاده می‌شود. این ماده زمانی تولید می‌شود که گونه‌های باکتری زانتوموناس کامپستریس از محلول گلوکزی تغذیه شوند که از ذرت، سویا، لبنیات یا گندم به دست آمده است.

این باکتری، محلول قندی را تخمیر می‌کند و در نتیجه، یک پوشش محافظتی چسبناک ایجاد می‌کند که قوام آن برای اتصال و غلیظ کردن مناسب است. همین خواص هستند که صمغ زانتان را در تولید مواد غذایی مفید می‌سازند – به ویژه در پخت بدون گلوتن، جایی که به ترکیب نشاسته‌ها کمک می‌کند و بافت، پف و ماندگاری محصولات پخته شده بدون گلوتن را بهبود می‌بخشد.

صمغ زانتان از کجا بخرم؟

شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از فروشندگان عمده زانتان گام این محصول را در کیسه‌های 25 کیلوگرمی به همراه آنالیز به فروش می‌رساند. جهت خرید زانتان گام با کارشناسان فروش شرکت شهرشیمی در تماس باشید.

فروش زانتان گام

ساختار صمغ زانتان چگونه است؟

این ماده یک هتروپلی‌ساکارید در نظر گرفته می‌شود، به این معنی که حاوی دو یا چند واحد مونوساکارید مختلف است.

صمغ زانتان از چه چیزی ساخته شده است؟ در واقع، روش تولید صمغ زانتان بسیار جذاب است:

• ابتدا، زمانی تولید می‌شود که گلوکز، ساکارز یا لاکتوز توسط باکتری Xanthomonas campestris تخمیر شود.
• سپس، توسط ایزوپروپیل الکل رسوب می‌کند (به حالت جامد در می‌آید).
• پس از خشک شدن، به پودر ریز آسیاب می‌شود تا بتوان آن را به مایع اضافه کرد و صمغ تشکیل شود.

در حالی که ممکن است اغلب صمغ زانتان را در محصولات غذایی ببینید، کاربردهای صنعتی زیادی نیز برای صمغ زانتان وجود دارد. از آنجایی که یک امولسیفایر “کاملا طبیعی” موثر است، به عنوان یک افزودنی غیرخطرناک برای طیف گسترده‌ای از آب نمک‌ها، سیالات حفاری و شکست هیدرولیکی در نظر گرفته می‌شود.

آیا صمغ زانتان برای رژیم کتو مناسب است؟ بله، معمولاً در رژیم کتو قابل قبول در نظر گرفته می‌شود.

آیا صمغ زانتان وگان است؟ گاهی اوقات ممکن است برای وگان‌ها بی‌خطر باشد، اما گاهی اوقات ممکن است با استفاده از آب پنیر تولید شود، بنابراین اگر وگان هستید، مهم است که بررسی کنید چگونه ساخته شده است.

مواد تشکیل دهنده زانتان گام

کاربردها و فواید صمغ زانتان برای پوست

فواید صمغ زانتان برای پوست عمدتاً مربوط به خواص غلیظ کنندگی و صاف کنندگی آن است. این ماده فواید مستقیمی برای پوست ندارد، اما بافت محصولات مراقبت از پوست مورد علاقه شما را بهبود می‌بخشد. می‌تواند به جلوگیری از جدا شدن مواد تشکیل دهنده محصول کمک کند و محصولات را غلیظ کند تا بافتی قابل پخش و صاف داشته باشند.

عامل غلیظ کننده – صمغ زانتان در مراقبت از پوست یکی از قوی‌ترین (و محبوب‌ترین) عوامل غلیظ کننده موجود است. حتی در غلظت کمتر از 1٪، می‌تواند به طور چشمگیری ویسکوزیته مایعات را افزایش داده و بافتی صاف، ژلاتینی یا کرمی ایجاد کند.

امولسیفایر و چسباننده – خواص غلیظ کنندگی صمغ زانتان همچنین به آن اجازه می‌دهد تا امولسیون‌های روغن و آب را تثبیت کند و به چسباندن سایر مواد تشکیل دهنده برای ایجاد یک محصول صاف و پایدار که به راحتی قابل نگهداری و استفاده است، کمک می‌کند.

بهبود بافت محصول – صمغ زانتان به ایجاد بافت بهتر محصول کمک می‌کند و هنگام استفاده در فرمولاسیون‌های مراقبت از پوست، به پخش شوندگی و خواص تشکیل دهنده لایه کمک می‌کند.

صمغ زانتان تقریباً در تمام لوازم آرایشی مانند ریمل، رژ لب و کرم پودر محبوب است. همچنین آن را در پاک کننده‌ها، مرطوب کننده‌ها، ژل‌های درمانی، کرم‌های ضد پیری و موارد دیگر خواهید یافت. FDA هزاران گزارش از موارد استفاده از صمغ زانتان دارد.

این ماده با نام خنده دار در بین برندهای مراقبت از پوست تمیز و مفید محبوب است زیرا به طور طبیعی به دست می‌آید و بی‌خطر است. همچنین می‌تواند وگان، ارگانیک و کوشر باشد.

سایر موادی که فواید مشابهی دارند عبارتند از هیدروکسی اتیل سلولز و صمغ آکاسیا سنگال. هر دو عامل غلیظ کننده محبوب در محصولات مراقبت از پوست هستند.

1. حلالیت در آب

• حلالیت در آب سرد: صمغ زانتان در آب سرد محلول است و به سرعت محلولی غلیظ بدون نیاز به حرارت تشکیل می‌دهد.
• حلالیت در آب گرم: همچنین در آب گرم حل می‌شود، اما حرارت بیش از حد (بالای 80 درجه سانتیگراد) می‌تواند کمی از ویسکوزیته آن بکاهد.
• زمان آبگیری: به سرعت آبگیری می‌شود، اما ویسکوزیته کامل پس از چند دقیقه هم زدن ایجاد می‌شود.

2. حلالیت در سایر حلال‌ها

• حلال‌های آلی: صمغ زانتان در بیشتر حلال‌های آلی (مانند اتانول، استون) نامحلول است.
• اسیدها و بازها: در محدوده وسیعی از pH (2-12) پایدار و محلول باقی می‌ماند.
• محلول‌های نمکی: غلظت‌های متوسط نمک را تحمل می‌کند اما ممکن است در غلظت‌های یونی بسیار بالا ویسکوزیته خود را از دست بدهد.

در جامعه علمی عموماً توافق شده است که مصرف تا 15 گرم صمغ زانتان در روز بی‌خطر است. همانطور که در مقاله‌ای منتشر شده در مجله تغذیه بریتانیا توضیح داده شده است، مصرف مداوم 15 گرم یا بیشتر در روز می‌تواند باعث “افزایش قابل توجه در دفع مدفوع، دفعات اجابت مزاج و نفخ” در انسان شود.

برای روشن شدن موضوع، بسیاری از مکمل‌های غذایی پودر پروتئین از صمغ زانتان به دلیل توانایی آن در افزودن بافت استفاده می‌کنند، اما یک وعده از این محصولات معمولاً حاوی کمتر از نیم گرم صمغ زانتان است. مقدار استفاده شده در محصولات غذایی نیز عموماً کم است.

برای تولید صمغ زانتان، تولیدکنندگان گاهی اوقات از مواد آلرژی‌زای غذایی رایج، از جمله ذرت، سویا، گندم و محصولات لبنی استفاده می‌کنند. بنابراین اگر به یک یا چند مورد از این مواد حساسیت دارید، ممکن است لازم باشد از مصرف صمغ زانتان و محصولاتی که حاوی آن هستند اجتناب کنید، مگر اینکه بتوانید بفهمید این صمغ چگونه ساخته شده است.

از پرسیدن از یک تولید کننده نترسید: “صمغ زانتان در محصول شما از چه چیزی ساخته شده است؟”

در اینجا جدولی که انواع اصلی صمغ زانتان را به همراه توضیحات مفصل هر نوع خلاصه می‌کند، آورده شده است:

توضیحات:

1. صمغ زانتان خوراکی:

   • ویژگی‌ها: برای مصرف انسان بی‌خطر و به عنوان یک عامل غلیظ کننده بسیار موثر است. محلولی پایدار در طیف وسیعی از دماها و سطوح pH تشکیل می‌دهد.
   • کاربردها: به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود و با تقلید از خواص گلوتن، بافت سس‌ها، چاشنی‌ها، محصولات لبنی و محصولات پخته شده بدون گلوتن را بهبود می‌بخشد.

2. صمغ زانتان آرایشی:

   • ویژگی‌ها: برای مطابقت با استانداردهای محصولات مراقبت شخصی تصفیه شده است. در ایجاد بافت صاف و پایدار در فرمولاسیون‌ها موثر است.
   • کاربردها: معمولاً در کرم‌های پوستی، لوسیون‌ها و شامپوها استفاده می‌شود و به حفظ رطوبت و بهبود حس فرمولاسیون‌ها روی پوست کمک می‌کند.

3. صمغ زانتان دارویی:

   • ویژگی‌ها: تحت مقررات سختگیرانه تولید می‌شود تا از عدم وجود آلودگی اطمینان حاصل شود. بسیار خالص است و آن را برای کاربردهای حساس پزشکی مناسب می‌سازد.
   • کاربردها: در فرمولاسیون‌های دارویی مختلف یافت می‌شود و به حفظ قوام و پایداری داروهای خوراکی و موضعی کمک می‌کند.

4. صمغ زانتان صنعتی:

   • ویژگی‌ها: این نوع ممکن است خلوص کمتری داشته باشد و می‌تواند حاوی ناخالصی‌هایی باشد که آن را برای کاربردهای غذایی یا آرایشی نامناسب می‌سازد.
   • کاربردها: معمولاً در سیالات حفاری در استخراج نفت استفاده می‌شود و خواص جریان سیالات را بهبود می‌بخشد و حفاری را آسان‌تر می‌کند.

5. صمغ زانتان ارگانیک:

   • ویژگی‌ها: از مواد ارگانیک تهیه شده و فاقد مواد شیمیایی مصنوعی است و برای مصرف کنندگان آگاه به سلامت جذاب است.
   • کاربردها: در محصولات غذایی ارگانیک و لوازم آرایشی طبیعی استفاده می‌شود و این نوع به طور فزاینده‌ای در بازارهای سلامت و تندرستی محبوبیت پیدا می‌کند.

6. صمغ زانتان با وزن مولکولی بالا:

   • ویژگی‌ها: به دلیل ساختار مولکولی بالاتر، خواص ویسکوزیته منحصر به فردی را ارائه می‌دهد و عملکرد را در کاربردهای مختلف بهبود می‌بخشد.
   • کاربردها: در بازیافت نفت و کاربردهای کشاورزی که ویسکوزیته و پایداری قوی‌تر ممکن است مفید باشد، استفاده می‌شود.

7. صمغ زانتان با ویسکوزیته پایین:

   • ویژگی‌ها: در مقایسه با صمغ زانتان استاندارد، محصولی رقیق‌تر و با ویسکوزیته کمتری ارائه می‌دهد.
   • کاربردها: در فرمولاسیون‌هایی که به بافت سبک‌تری نیاز دارند، به ویژه در نوشیدنی‌ها و سس‌های ظریف‌تر که غلظت ممکن است نامطلوب باشد، استفاده می‌شود.